又到了紅薯上市的季節(jié)啦！紅薯最簡(jiǎn)單的做法莫不過(guò)直接蒸著煮著吃或者烤一烤，雖然也好吃，可是吃多了也會(huì)膩，試試用紅薯來(lái)做美味的紅薯零食吧，沒(méi)有添加劑，濃濃的紅薯香味特讓人滿足，做出來(lái)的顏色很漂亮。
奶酪紅薯圓子
圖文 | 緣豆兒
原料：
紅薯400g、糯米粉60g、奶酪60g、砂糖20g、牛奶50ml、油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、紅薯去皮切塊。
3、放入鍋中蒸20分鐘至熟。
4、蒸熟的紅薯趁熱壓成泥。
5、紅薯泥中加入砂糖、糯米粉和牛奶。
6、攪拌成均勻的薯泥。
7、取一塊薯泥攤開，把奶酪放在中間。
8、然后搓成圓球。
9、丸子鍋刷油，放入紅薯圓子煎至金黃就好了。
小竅門：
用炸的也可以，我個(gè)人一般是不用油炸的。
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紅薯奶酥
圖文 | 馬琳malin
原料：
紅薯150g、蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖5g、黃油10g、蛋黃液適量、黑芝麻適量。
做法：
1、紅薯切塊放在烤箱里烤熟；
2、稍微冷卻之后放入保鮮袋中，用搟面杖搟成泥狀；
3、把紅薯泥、細(xì)砂糖、黃油放入小鍋中；
4、開小火加熱，將細(xì)砂糖和黃油融化，把紅薯泥炒干；
5、關(guān)火后稍微冷卻，加入一個(gè)蛋黃攪拌均勻；
6、成為一個(gè)面團(tuán)狀；
7、用手取一小塊揉成圓球；
8、再整形成橄欖狀；（每個(gè)都要大小一致）
9、把整形好的擺入鋪了錫紙的烤盤；
10、在表面刷一層蛋黃液；
11、再撒一些黑芝麻；
12、烤箱預(yù)熱175度，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤15-20分鐘，表面金黃即可。
小竅門：
1、想要每個(gè)面團(tuán)都大小一致，可以用電子稱稱量一下；2、黑芝麻用生的熟的都可以。
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紅薯餅干
原料：
紅薯泥400克、黃油140克、糖粉80克、低粉320克、蛋黃一個(gè)、全蛋一個(gè)。
做法：
1、新鮮的紅薯洗干凈，這是親愛的粉絲送的紅薯，長(zhǎng)的可能沒(méi)有外面的大紅薯那么漂亮，可是特別好吃，甜糯的很。
2、紅薯削去外皮。
3、切成片狀。
4、入鍋蒸熟，切成片狀比較容易熟，大約十來(lái)分鐘就可以了。
5、紅薯要充分的蒸熟，才好進(jìn)行下一步哦。
6、蒸熟的紅薯用勺子碾壓成泥，熟透的紅薯輕輕一壓就可以成泥狀了。追求特別細(xì)膩口感的可以用攪拌機(jī)攪打一下。
7、黃油切成塊，室溫回軟，用手輕輕一壓能壓出一個(gè)洞為佳，這種天氣需要開暖氣操作。
8、加入糖粉，不要用白砂糖，也不要減糖，糖粉的延展性是砂糖代替不了的。
9、用電動(dòng)打蛋器打至蓬松的狀態(tài)。
10、分兩次把全蛋和蛋黃加入黃油，每一次都充分與黃油融合了以后再加入下一個(gè)蛋。
11、將紅薯泥加入打發(fā)好的黃油，用硅膠刀壓拌均勻。
12、篩入低筋面粉，我用的新良，每個(gè)牌子的面粉吸水性不同，不同牌子的面粉要注意適當(dāng)增減用量。
13、同樣用刮刀翻拌均勻，不要亂攪，更不要過(guò)度攪拌，混合均勻就可以了。
14、臺(tái)面上鋪保鮮膜，將面團(tuán)搟成大約3,4毫米的厚度，用模具壓出形狀。
15、擺入不粘烤盤，普通烤盤要墊油紙或者油布烤。
16、用叉子在餅干表面扎些洞洞出來(lái)，防止餅干表面鼓起。
17、烤箱提前預(yù)熱，我用的風(fēng)爐，可以多層同烤，普通烤箱一次烤一層，160度，20分鐘，普通烤箱180度，中層，上下火，20分鐘左右。
18、出爐后放涼餅干就可以很酥脆了，放涼后的餅干裝入保鮮盒密封保存，防止受潮變軟哦！自己做的餅干沒(méi)有添加，萬(wàn)一受潮可以入烤箱回烤一下就又可以酥脆了。
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