顧名思義，即香飄百里，毫無懸念是一種香草。比起有的香草叫七里香、九里香，香得不是一個數(shù)量級。
百里香
唇形科 百里香屬半灌木類的木本植物。原產(chǎn)于南歐地中海地區(qū)，被作為一種美食和香薰的香料而廣泛種植。
唇形科、傘形科、蔥科，是產(chǎn)生香料調(diào)料的三大帝國。唇形科中擁有咱們熟悉的薄荷、留蘭、紫蘇、香薷、藿香、薰衣草、牛至、香蜂草、迷迭香、羅勒、香青蘭、鼠尾草、風(fēng)輪菜、益母草、芝麻、丹參、黃芩、夏枯草……等。這科植物還都扎堆在地中海沿岸附近誕生。百里香屬就出身于這香氛之中。
百里香所處的百里香屬家族龐大，約有近400種，雜交品種也甚多。如果只是為了吃，用不著開發(fā)出那么多品種，肯定少不了園藝栽培雜交的結(jié)果。比如金邊百里香、銀斑百里香等奇花異草。
金邊（左）、銀斑
百里香在中國有11個種，2個變種，也叫麝香草。還有為地椒、地花椒、山椒、山胡椒等別名。主要分布在黃河以北的甘肅、陜西、青海、山西、內(nèi)蒙古等區(qū)域。
男人香
在希臘神話中，百里香是傾國傾城的王妃海倫的眼淚變的，歐洲傳統(tǒng)上它象征著勇氣。
百里香的英文Thymus來自希臘語Θυμ?ρι，就是“勇氣”的意思。中世紀(jì)經(jīng)常用它或有它圖案的繡品贈給出征的騎士。
百里香莖梢和葉中含3％芳香油，也叫揮發(fā)油或精油。其中富含麝香草酚、芳樟醇等成分，具有強(qiáng)烈的草藥及松油味，是很多男性香水中的主打香料之一。
在歐美國家，常用“百里香男人”來形容某人很有男人味。
百里香的盛花期在7、8月，開花時節(jié)香味最為濃郁。不過，百里香雖然香氣撲鼻，但卻是不刺鼻的幽香，十分平和，聞過以后令人難忘。
藥劑香
西方人使用各種香料，很大程度上是用于防腐，比如用于乳制品、肉食等保存。百里香中的揮發(fā)油成分，具有明顯的抗真菌和細(xì)菌作用。
古埃及人數(shù)千年前就使用百里香作為保存尸體的防腐劑。
公元前1000多年，古羅馬還有燃燒百里香驅(qū)趕瘟疫和老鼠的記載。
第一次世界大戰(zhàn)時，百里香成為醫(yī)院的抗菌消毒劑。
百里香在西方很早就作為藥用。百里香精油中的麝香草酚（百里香酚）不僅有殺菌消毒作用，還有止痛麻醉作用?？捎糜陬^痛、牙痛等。在麻醉劑發(fā)明之前，百里香也用于局部麻醉，以及醫(yī)用紗布敷料，用來傷口殺菌。
現(xiàn)在仍舊是痱子粉中的主要成分之一。牙科常用的填料中也會見到它。
中國北宋時期，就有了百里香的藥用記載。多用于祛風(fēng)、止痛、健脾消食、止咳化痰等。
廚房香
百里香在西方是家庭必備的烹飪香料，其地位相當(dāng)于中餐中的花椒、八角，用途很廣。其味道辛香，主要用來在燉肉、蛋或湯中。
法國菜里加工調(diào)制香腸和火腿，必用百里香。在釀酒和奶酪工藝中也被廣泛使用。
國內(nèi)菜系繁多，百里香在很多中餐烹飪中也有不少借鑒引用，比如：
烹調(diào)海鮮、肉類、魚類等食品，加入少許百里香粉，可除去腥味，改善菜肴的風(fēng)味；
烤雞、烤魚、烤羊排時，撒上百里香，會提升原料本身的層次感，香味醉人。
腌菜和泡菜時加入百里香，能提高增加清香和草香味。
使用百里香應(yīng)該知道：
百里香有不同的品種，如法國百里香、檸檬百里香等，香氣有差異，可根據(jù)個人愛好選擇最適合自己口味的品種；
百里香本身味道偏酸，可不再加檸檬；
因其香氣強(qiáng)，盡量不要使用過量；
百里香較為耐熱，長時間加熱風(fēng)味不減，不必后加。
香草海鹽
為應(yīng)用方便，百里香經(jīng)常與其他植物香料混合制作香草海鹽裝瓶。供烹飪佐餐隨取隨用。
百里香醋
百里香與醋混合，能產(chǎn)生一種奇妙的香味。
百里香茶
將百里香干葉煮2~3分鐘，泡上10分鐘，便為百里香茶。
百里香蜜
百里香也是重要的蜜源植物，歐洲很多有名的蜂蜜產(chǎn)地，都有野生百里香。
余香
百里香生命力頑強(qiáng)，扦插很容易成活。春天在野外采根枝條來插在花盆里，接觸到土壤就會生出不定根。
家里放一盆百里香，不僅可觀賞，散發(fā)的香氣既可消除衛(wèi)生間、居室異味，又能殺菌凈化空氣，還能寧心安神，緩解疲勞。
花盆長滿后，用作調(diào)味也不用花錢買了。
我在淘寶上買了一小瓶百里香粉100g，38元。
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