肉沫茄子是以茄子與豬肉末為主要原料制作而成的，肉末茄子鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質(zhì)與維生素。具有益氣補(bǔ)血，強(qiáng)身健體，美白養(yǎng)顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款肉沫茄子的美味食譜吧。
肉沫茄子
材料
長(zhǎng)茄子，肉沫，蒜片，姜末，郫縣豆瓣，白糖。
做法
1、先把茄子切成小塊后，切成花刀
2、鍋上放入油后把茄子皮向下用油炸，
3、茄子皮變色后，起鍋放入微波爐內(nèi)中火打三分鐘。
4、再在鍋內(nèi)放入油，油未熱前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫縣豆瓣、蒜、姜。
5、有香味后，再倒入肉沫抄散。
6、最后倒入打好的茄子。抄勻，待茄子與作料混合后就可以起鍋了小訣竅用微波爐打過的茄子松軟，可以用不放太多的油。比一般用油炸過的要軟糥。
家常肉沫茄子
材料
長(zhǎng)茄子三根，肉沫200克，姜沫，蒜沫，豆瓣醬，糖，青椒一個(gè)，小紅椒五個(gè)。
做法
1、肉沫里加入料酒、鹽、生粉腌制十五分鐘左右。
2、長(zhǎng)茄子滾刀切好，青椒切小片，小紅椒切小段。
3、油熱后，倒入茄子，將茄子炒軟，茄子皮變色時(shí)裝盤。
4、再倒油，加入一勺白糖，溶化后，加入姜末煸炒，再倒入豆瓣醬兩勺，翻炒片刻，將肉沫倒入，繼續(xù)翻炒，肉變色時(shí)加入少量生抽，再將茄子重新倒入，一起翻炒，再將青椒紅椒倒入，期間加入兩到三次冷水，防止粘鍋，也有利于茄子軟爛，最后倒入蒜末，小火燜三到五分鐘即可。
自制肉沫茄子
材料
茄子，蔥花、姜沫、蒜末、辣豆瓣醬，料酒，老抽，烏醋。
做法
1、茄子切片，油鍋里煎軟備用。
2、油鍋燒熱，加入蔥花、姜沫、蒜末、辣豆瓣醬爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻炒斷生后加入茄子。
3、加老抽、水、烏醋少許，中火翻炒10分鐘，待茄子軟爛大火收汁出鍋。
肉沫烤茄子
材料
長(zhǎng)茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量。
做法
1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤里。
2、烤箱預(yù)熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘。
3、在烤茄子的同時(shí)，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進(jìn)去，炒至顏色變白，把剁椒放進(jìn)去炒香，炒成肉醬。
4、烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時(shí)茄肉很軟很酥，倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時(shí)候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款肉沫茄子的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?肉沫茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。
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