題記：夏天最過(guò)癮的事情就是喝著冷飲吃燒烤啦！

可現(xiàn)在的燒烤越來(lái)越貴，一份普通的土豆粉錫紙燒烤的價(jià)格都快趕上肉了，還不如自己在家做著吃，衛(wèi)生劃算分量足。

可問(wèn)題來(lái)了，自己做的燒烤的味道無(wú)論如何也沒(méi)有外面做的好吃呀！

小問(wèn)題，今天我們就跟隨西瓜視頻創(chuàng)作人“蘑菇娘娘”學(xué)習(xí)做錫紙燒烤，獨(dú)家醬料配方奉上，學(xué)會(huì)了還可以自己出攤拿去賣！

>>>準(zhǔn)備材料<<<

醬料材料：豆瓣醬100克；香辣醬100克；干燈籠椒和干小米辣各2把、豆豉2勺；大蒜10瓣以上；洋蔥小半個(gè)；大蔥小半根；生姜4~5片；蠔油1勺；雞精1勺；十三香1勺；花椒粉1勺；白糖半勺；白芝麻適量；花椒油適量

燒烤食材：金針菇、粉絲、大蝦、花蛤、豆腐（還可以選擇其他自己喜歡吃的菜）

>>>制作流程<<<

• 處理食材。將500克左右的花蛤清洗干凈后泡在水里，放適量鹽靜置1小時(shí)吐沙。

• 20只左右大蝦清洗干凈，開(kāi)背去蝦線，再提前將粉絲用溫水泡軟。

• 開(kāi)始準(zhǔn)備秘制燒烤醬。將小半顆洋蔥、10多瓣大蒜、4~5片生姜和小半根大蔥都切碎。

• 將100克豆瓣醬、2勺豆豉都切碎。

• 起鍋，干燈籠椒和干小米辣各兩把放入鍋中煮軟，煮軟后撈出放入料理機(jī)打成糍粑辣椒。

• 另起一鍋倒入寬油，油熱調(diào)成小火，先下入之前切碎的100克豆瓣醬，炒出紅油，炒香。

tips：寬油就是多放一些油的意思。

• 豆瓣醬炒香后再放入100克香辣醬，繼續(xù)翻炒片刻，然后倒入打碎的糍粑辣椒，炒出水分。

• 開(kāi)始調(diào)味，鍋中放入切好的豆豉碎、十三香粉、切好的大蔥、生姜、大蒜、洋蔥碎翻炒一會(huì)，然后放入花椒粉、白糖和蠔油炒勻。

• 在出鍋前，放入雞精、白芝麻和花椒油再次翻炒均勻即可。

tips：以上所有調(diào)味料的量參考前面準(zhǔn)備材料里的數(shù)據(jù)。

• 拿出錫紙盒，在錫紙盒底部分別鋪上泡軟的粉絲和洗干凈的金針菇。

• 每個(gè)錫紙盒里放上2勺鮮味醬油和適量的清水，高湯更佳。

• 在粉絲上鋪上花蛤和大蝦，金針菇上鋪上切好的豆腐，然后放上炒好的燒烤醬。

• 準(zhǔn)備好后將錫紙盒放在灶上，蓋上蓋子，開(kāi)火加熱，食材煮熟后在出鍋前，撒上小米辣和蔥花。

• 煮熟后就可以開(kāi)吃啦！準(zhǔn)備幾杯冷飲，坐在空調(diào)房里，叫上三五好友一起享受這幸福美好的時(shí)刻吧~

總結(jié)

錫紙燒烤的秘制燒烤醬你學(xué)會(huì)了嗎？想了解更詳細(xì)的燒烤醬秘方嗎？那就上西瓜視頻，搜索“蘑菇娘娘”，找到出攤教學(xué)又來(lái)了！夜市的扛把子之錫紙燒烤，獨(dú)家醬料奉上！這個(gè)視頻，邊看邊學(xué)很簡(jiǎn)單。

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文|卿卿食堂