【蒜香雞爪】
用料： 雞爪 7兩、生姜 適量、料酒 適量、花生米 適量、大蒜 一個半、小米椒 適量、生抽 適量、芝麻油 適量、檸檬 半個、醋 適量、香菜 適量；
做法
1.雞爪清洗干凈后，加冷水煮，水要沒過雞爪，水里加生姜片，少許料酒，主要為了去味！煮開以后，把面上的白沫沫撈一下，煮上7分鐘左右就差不多熟了，然后關火，燜個10分鐘左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！
2.出鍋后用冷水沖洗，把面上的沫沫沖洗干凈，把爪子上的指甲剪掉，把雞爪剪成兩半。然后用涼白開浸泡，中途換一兩次水，看水干凈不渾濁就好了。再用冰水浸泡半個小時！
3.這時可以將大蒜、小米椒，都剁碎備用?；ㄉ子脫{面杖壓碎。接著，調料汁，我是生抽里加了點比較鮮的醬油，加半勺麻油，加兩勺醋，加半個檸檬擠出來的汁（檸檬擠完汁也可以切片用直接拌在里面），嘗嘗味道，要處于偏咸的口感，調好的汁大概有平常吃飯的小碗大半碗的樣子。
4.經過冰水浸泡的雞爪，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制3小時以上，中途記得給雞爪翻面，這樣味道比較均勻！吃前加點香菜，味道更贊！
【麻辣豆腐干】
用料：千張（薄豆干） 若干、大蒜 適量、蠔油 適量、香油 適量、醬油 適量、辣椒 適量、孜然 適量、白芝麻 適量、食鹽，白砂糖 適量、食用油 適量；
做法
1.把千張洗干凈，切小塊，瀝干水分。將大蒜子洗干凈，切碎。鍋洗干凈，燒熱倒入食用油（多倒點），待油溫5成熱的時候倒入千張（根據千張多少，可以分次下鍋）。待千張表面有明顯的小泡即可撈出鍋。
2.鍋里留少許油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蠔油，鹽，醬油，雞精，白砂糖，香油等調料混合均勻，然后倒入油炸好的千張拌勻，出鍋撒上適量的孜然和芝麻，即可。
【鮮炒螺螄】
用料： 螺螄 適量、鹽、生抽、烹飪黃酒 適量、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣 適量、青紅椒、小香蔥 適量、白糖 2至3克；
做法
1.把清水養(yǎng)過，吐盡泥沙的螺螄剪去螺螄屁股，清洗干凈。切好配料。鍋內倒入油，放入姜蒜郫縣豆瓣爆香。
2.倒入螺螄翻炒，加入鹽、黃酒、糖、生抽翻炒均勻。加入沒過螺螄的開水，蓋上鍋蓋煮一會。
3.等湯汁收一半時加入青紅椒，我愛吃辣，加的是公公種的朝天椒，圖中勺子里的是白糖，一開始我忘加了，現(xiàn)在加也沒關系。最后加入香蔥裝盤。
【烤雞】
用料： 雞一只、醬油 70克、蠔油 20克、燒烤醬 一小勺、王守義十三香 6克、姜 五、六片、大蒜 三根；
做法
1.把雞沖洗干凈涼干水，用牙簽在雞皮上扎洞以便腌制的時候更入味。
2.把調料全都放在一起攪拌均勻，把雞放到調好的料里抹遍全雞，腌制2至3小時，其間翻動兩三次，以便更好入味。腌久點更入味。
3.烤箱預熱5分鐘，上下管200度烤10分鐘上色后，再用170度烤40分鐘可以出爐了。
4.小貼士：料的多少視雞的大小而定，我烤的是三斤多的雞，烤箱溫度各有不同，以自家烤箱溫度為準自控溫度。
【新奧爾良土豆烤肉餅】
用料： 土豆 4個 圓圓的、肉餡 200G、奧爾良烤肉料 35G、植物油、芝麻；
做法
1.食材全部準備好；土豆切片，從中間下刀切成夾。小心別切刀手；肉餡剁好。放入10克奧爾良烤料腌制15分鐘；
2.切好的土豆夾加入25克烤肉料 加一點點水拌勻，別加多了水。我加的多了些。然后加植物油 拌勻。腌制15分鐘；
3.腌制好的土豆夾 就已經很軟了。把肉餡填入土豆夾內；烤盤放錫紙，錫紙上刷油。土豆夾放入烤盤內?？鞠?00度40分鐘；
4.期間分4次，取出烤盤，把剩下的料汁分4次刷到土豆夾上，最后一次刷料汁的時候，再撒點芝麻；烤出來的土豆軟糯，肉餅香而多汁；
5.小貼士：1.土豆盡可能用圓的；2.烤制期間 不要偷懶。多刷點料汁可以讓土豆更綿軟。肉餅不干柴；
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