東北炸茄盒
做法：
（1）豬肉餡用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，備用。
（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。
（3）雞蛋打入碗內，加入面粉和生粉（比例2：1）調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，包住肉餡。
（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成
啤酒紅燒肉
材料：豬五花肉一斤 大蒜一頭 大蔥 大料一個 姜、花椒、鹽適量 冰糖一湯匙 老抽二湯匙 生抽二湯匙 啤酒一聽（應當為料酒） 香葉兩片
做法：
１、將買來的五花肉洗凈用清水浸包半小時。(秘訣之一,要泡)
２、將肉放入涼水鍋中煮開,撇去浮沫，煮至斷生撈出。(秘訣之二要先煮七分熟把油煮出來)
３、將肉切成大小均勻的方塊，姜切末、蒜切末、大蔥切段備用。
４、鍋燒熱放入油，倒入花椒、大料出香味后加入蒜沫炒香加入肉煸炒。
５、當肉炒至微焦時加入姜沫(姜放早了亦使蛋白過早凝固)，將生抽、老抽加入煸炒。
６、肉上色后加入啤酒、水、蔥段、香葉、冰糖、鹽，湯要一次加足，沒過肉，大火燒開五分鐘（此時不蓋鍋蓋，為了把肉的腥氣散盡）后，蓋上鍋蓋轉小火燉一個半小時，最后大火收湯汁，出鍋前淋點蜂蜜，顏色很靚的！
京醬肉絲
用料：豬里脊肉250g、大蔥200g、淀粉、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、油
1. 蔥姜洗凈均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入淀粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕淀粉翻炒均勻，裝盤即成。
腐竹羊肉煲
材料1：帶皮羊腿肉2斤、馬蹄10顆、竹蔗1段、胡蘿卜2條、腐竹適量、冬菇5、6朵
材料2：腐乳3塊、柱候醬、蠔油、青蒜苗2顆、蔥適量、大蒜1個、姜大塊、陳皮1個、香葉及桂皮八角小茴香草果適量、紅糖片1/4塊
羊肉切塊
飛水，去血水
小茴香、八角、草果、桂皮、香葉、陳皮用紗布包好
清水中加入羊肉和香料包，還要放幾片姜，煮40分鐘
竹蔗切小塊，4塊左右就夠了。
胡蘿卜切滾刀
香菇發(fā)好洗凈
腐竹也要發(fā)好切小段
馬蹄切兩半
40分鐘，羊肉的膻味去掉了，撈出濾干，煮肉的水留著，后面有用
油鍋上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一個大蒜左右，拍一下就行，不用切碎
之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香
接著放馬蹄、竹蔗、香菇，還有之前煮羊肉的湯
繼續(xù)放1勺海鮮醬、1勺蠔油、紅糖，調好口味。
換到砂鍋里，再放1、2片香葉，煮沸后小火慢燉40分鐘左右，注意快干的時候加點水
之后加入胡蘿卜，燉10分鐘，加入腐竹，再燉10分鐘，加入青蒜苗和蔥段攪拌，關火蓋上蓋子燜一下就可以上桌了。
香煎鴨肉
香煎鴨腿肉的原料：
鴨腿兩只 菜心四根 姜2g 蔥5g 鹽2g 醋3ml 黃酒5ml 老抽2ml 花椒粉1g 胡椒粉1g 食用油、面粉少許
香煎鴨腿肉的做法：
1、鴨腿清洗干凈
2、分離鴨肉和腿骨
3、分離好的一只鴨腿
4、將上述調味料與鴨腿放入一個容器中，
抓勻，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一天
5、菜心洗凈焯水，用少許鹽和香油拌勻
鴨腿取出，拍上面粉，平底鍋用食用油抹一層，潤潤鍋
放入鴨腿煎到內熟外黃
6、煎好的鴨腿肉切成厚片，與菜心一起碼入盤中即可
泡椒排骨
泡椒排骨的原料：
肋排500g 黃酒30ml 花椒10g 陳皮3g 姜30g 鹽6g 紅醋60ml 泡椒60g 冰糖10g 八角1g 蔥50g 清水適量
泡椒排骨的做法：
1、排骨洗凈，鍋中放入清水、黃酒，將排骨焯水后，撈出洗凈
2、高壓鍋中加入八角、姜、蔥、清水，蓋上蓋子，上汽后10分鐘關火
3、將陳皮、花椒、姜包入茶葉袋中放入鍋中，倒入排骨湯，再加入冰糖、黃酒、鹽、紅醋、泡椒煮開后晾涼
4、將排骨放入泡椒水中，保鮮膜封口，放入冰箱冷藏一天后食用。
芙蓉茄盒
用料：
粗茄子 肉餡（三分肥七分瘦最好） 洋蔥末 雞蛋 香菜末 調料隨意
做法：
1 肉餡 + 一個蛋清 + 洋蔥末 + 1/3肉餡量的水，調味，攪拌上勁?？梢陨噪缫粫?。
2&3 茄子切成茄盒狀，把肉餡夾在中間做成盒。
4 雞蛋和水以1：1攪打均勻，量以澆到茄子上剛好蓋過為準。
5 把在茄盒放到深碗或碟中，把雞蛋汁澆在上面，隔水蒸12分鐘。
6 出鍋后加些香菜末增色香，再滴上海鮮醬油，一個字——鮮啊。
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