中國(guó)美食相對(duì)于國(guó)外的美食來(lái)說(shuō)，算得上比較精致且豐富的了。給外國(guó)人一種什么體驗(yàn)？就是任何食物到了咱們手中，就變成了完全不一樣的味道，就是這種豐富的味蕾碰撞。這個(gè)是各位吃貨引以驕傲的一點(diǎn)。今天，我們來(lái)介紹一下東北的家常菜，茄盒和辣椒盒。它的名字有點(diǎn)奇特，但樣子就是茄子和辣椒中塞滿(mǎn)肉餡?？此坪懿豢孔V，但這真的是一種神奇的美食碰撞。
一盤(pán)優(yōu)秀的茄盒和辣椒盒是這樣的，一口下去，先感受到的是肉餡的滿(mǎn)口留香和濃濃的醬汁味，等口中充斥滿(mǎn)了肉餡香味的時(shí)候，茄子和辣椒的這種屬于蔬菜的清香味就飄出來(lái)了。真是不膩不膩不膩！喜歡辣的小伙伴在選擇食材的時(shí)候，選擇較有辣味的辣椒，做出來(lái)以后，辣椒辣辣的，肉餡香香的，咦，美味！
作為一個(gè)東北人，自認(rèn)為這道菜可真是無(wú)敵了。這種菜，飯店是做不出來(lái)家里的那種味道的，真正想吃到美味的，地道的茄盒和辣椒盒，還是勤奮一點(diǎn)，自己學(xué)習(xí)起來(lái)吧，畢竟，自己動(dòng)手，才能豐衣足食！
首先，我們最好選擇沒(méi)有化肥和農(nóng)藥的茄子和辣椒，這樣青菜更加香甜，青菜味更濃郁一點(diǎn)。將茄子和辣椒洗好，去掉頭，當(dāng)然也有人愿意吃茄子頭，這個(gè)自愿。然后將辣椒里面的辣椒籽去掉，從辣椒頭扣掉籽，可不能切開(kāi)，最好用勺子挖。茄子中間切開(kāi)一刀。但可千萬(wàn)不要切斷開(kāi)。這樣，蔬菜算準(zhǔn)備好了。然后放在一旁，控干水分。
接下來(lái)是精髓，做肉餡。用心選一塊肥瘦合適的豬肉，剁成肉餡，最好是肥瘦適中的，不要太肥，也不要太瘦。太肥的話(huà)，口感過(guò)于綿軟，吃多了也膩。太瘦了的話(huà)，口感過(guò)硬。當(dāng)然，這個(gè)還是看個(gè)人喜好。將切好的蔥姜蒜沫放入肉餡中，蔥姜蒜要碎一點(diǎn)，這樣使肉餡更加入味。然后加入稍稍多一點(diǎn)的醬油，和少一點(diǎn)的鹽，再加一點(diǎn)胡椒粉，開(kāi)始攪拌。攪拌的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪拌，這樣肉餡不容易攪散。攪拌均勻后，放在一邊，等待肉餡入味。肉餡也準(zhǔn)備好啦。
然后，將拌好的肉餡塞入茄子和辣椒中，可以用筷子捅一捅，這樣不容易留有空隙。裝好后準(zhǔn)備下鍋。將鍋中倒入油，可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)榍炎游?，放入蔥姜蒜，等油鍋熱炒香了以后，放入塞滿(mǎn)肉的茄子和辣椒，一定要輕一點(diǎn)，不然肉餡會(huì)掉出來(lái)的。在這里有一個(gè)小辦法，如果擔(dān)心肉餡掉出來(lái)，可以在開(kāi)口的地方少沾一點(diǎn)生粉。在鍋中擺好后也不要來(lái)回翻攪，最好下鍋的時(shí)候就將有陷的地方貼著鍋底，一是煎一煎以后不容易漏，二是煎一下肉餡更香，等把茄子和辣椒的底兒煎一下，有肉餡的一面煎的金黃，然后倒水或者高湯。水或者高湯不要放太多，茄子一會(huì)就軟了。然后就蓋上鍋蓋。等湯快燉沒(méi)了，就開(kāi)蓋，大火，收汁。這里可以看個(gè)人喜好，如果喜歡有湯汁的，可以不收汁。中間燉的時(shí)候一定少放鹽，少放雞精。因?yàn)槿怵W本身有味道，我們需要讓辣椒和茄子變的清爽解膩，肉餡香濃。做好之后，出鍋！
準(zhǔn)備一碗香噴噴的米飯，一大口茄子和肉進(jìn)入口中，肉的香味，和茄子的香甜，配上一口米飯，絕了。辣椒可以選擇帶有辣味的，因?yàn)檫@樣吃起來(lái)比較舒坦。辣椒的刺激和肉的香濃味道碰撞，加上米飯，別提多美味了。
能夠吃上這樣一種美食，足矣！
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