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一、腌黃瓜

食材:黃瓜，青紅辣椒，小米辣，生抽，醋，食用油，黃酒，白糖，雞精，味精，蒜，姜，花椒，八角

做法:①黃瓜洗凈，切條，加適量鹽，腌制7小時左右，擠出多余水分，用清水沖洗表面的鹽

②準(zhǔn)備一個大盆，上邊扣一個小碗，壓住黃瓜，壓出水分

③炒醬油:鍋中放入適量油，放入姜片，八角花椒炒香，把油放涼

④油涼后加醬油和醋，燒開，加入白糖，雞精，味精，黃酒，燒開，攪拌均勻

⑤把黃瓜放入盆中，加青紅辣椒，小米辣，姜片，倒入醬油，攪拌均勻，充分腌制即可

二、腌蘿卜

食材:白蘿卜，姜，蒜，小米辣

做法:①蘿卜洗凈切片，加入兩勺鹽，腌出水分，擠干水分用清水沖洗

②加六勺生抽，三勺醋，一勺白糖，適量鹽，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一夜即可

三、腌白菜

食材:娃娃菜，小米辣，蔥，蒜末，辣椒面，白芝麻

做法:①娃娃菜洗凈切條，加兩勺鹽腌制半小時左右，擠出水分，焯水，控干水分

②碗中加蔥段，辣椒面，小米辣，蒜末，白芝麻淋上熱油，加三勺生抽，兩勺醋，一勺白糖，一勺蠔油，攪拌均勻，充分腌制即可

四、腌辣椒

食材:辣椒，蒜，香菜，小米辣

做法:①辣椒切圈，放入蒜片，香菜段，小米辣

②加適量鹽，雞精一勺辣椒粉，兩勺醋，三勺生抽，一勺蠔油，兩勺香油，攪拌均勻，碗中一小時左右充分入味即可