堿性食物近年來不斷被神化，很多人誤以為，人體有酸堿度，食物也有酸堿性，所以多吃堿性食物就可以形成堿性體質(zhì)。
其實人體的酸堿度和食物的酸堿性是兩個完全不同的概念?！岸喑詨A性食物有利健康”說法沒有錯，但其并不能防癌。堿性食物好處不在其堿性而在營養(yǎng)價值，而長期、大量、單一攝入酸性食物，會加重腎臟的負荷，最終影響酸堿代謝平衡。只有合理地搭配選擇食物，才能夠減少營養(yǎng)缺乏，保持身體健康。
雖然食物的酸堿性沒有明確定義，但營養(yǎng)界大致劃分了酸性食物和堿性食物的范圍。除了五谷雜糧外的植物性食品（如水果、蔬菜、豆制品）外，均屬于堿性食物。動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。
酸性食物
在體內(nèi)分解代謝后，最終產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食品就稱為酸性食物。一般來說，酸性食物中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高。這類食物多含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素。
常見的酸性食物有豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、奶酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋制品、大米、面粉、酒類、甜食類等。
堿性食物
在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后最終產(chǎn)生堿性物質(zhì)的食品就叫堿性食物。堿性食物中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高。
常見的堿性食品有：蔬菜、水果、豆類及其制品，其中包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。
酸性食物中包括了我們需要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源和主食，如果僅僅食用堿性食物，顯然是不能很好地獲得需要的營養(yǎng)。人體自身有很強大的調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的能力，因此，一般情況下當偏食肉類（酸性）或偏食蔬菜、水果類（堿性）后，不必過分擔(dān)心。
因此，食物有酸堿之分，但不能作為判斷食物好壞的標準。
■新華
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