檸檬是營養(yǎng)成分比較豐富的水果之一（見下圖），尤其是含有豐富的維生素
因為很酸，所以一般不直接食用，多做調味品。檸檬汁的PH值在1~2之間，因此檸檬水不可能是堿性液體。有人把按食物經人體代謝后的產物是酸性還是堿性，分為酸性食品和堿性食品。其實這種劃分法沒有科學性。
不論何種食物在腸道均需分解成小分子物質，如氨基酸、維生素、葡萄糖、乳糜微粒、電解質和水（當然這里也包括部分對人體有毒的物質）才能被腸道所吸收，然后運送到肝臟合成機體所需物質，分別運送到各臟器參與新陳代謝，對機體有毒物質經肝臟解毒后通過腎臟等排出體外，這就是簡單的吸收、消化、代謝過程。至于最終的代謝產物，蛋白質分解產物多為肌酐、肌酸、尿素，葡萄糖的有氧氧化最終產物為二氧化碳和水，加上無機物，這就構成了尿液的主要成分。機體有強大的調節(jié)酸堿平衡的系統，正常情況下食用酸性食物或堿性食物，對體內的酸堿平衡不會造成影響；所以正常人的尿液一般呈弱酸性。在病理狀態(tài)下，可導致機體的代謝紊亂，嚴重時可出現酸中毒或堿中毒。
檸檬能抗癌或治療動脈硬化等說法與既往其他樹林，不切實際。它是健康食品，但并無治療作用。我現在做蛋糕是離不開檸檬的，檸檬汁有去腥的作用，檸檬皮可提香，?？谇鄼幟室脖阋耍?元一斤。
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