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西安最近很喜歡一段話：匆匆又夏天，有人再見，有人再也不見，在這路遙馬急的人間，總有人在你心里待了好幾年。

西安，也就是古時(shí)的長(zhǎng)安，這里真是一個(gè)好地方，有世界第八大奇跡的兵馬俑，八景之美譽(yù)的大雁塔，可以看見秦時(shí)明月漢時(shí)關(guān)，又能感受唐朝雄風(fēng)五代煙，西安真是一個(gè)好地方。

西安，十三朝古都，美食遍地，只等你來。

牛羊肉泡饃是中國(guó)陜西省傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以西安最為著名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。

牛羊肉泡饃的吃法也很講究，食客佐以糖蒜、辣醬、香菜，從碗邊一點(diǎn)點(diǎn)地“蠶食”。這樣能保持味鮮于始終，食后再飲一小碗高湯，更覺滿口余香，回味悠長(zhǎng)。傳統(tǒng)吃法有三，一曰“干泡”，通過煮制，湯汁完全入饃內(nèi)。此 饃筋而韌、粘而滑；二曰“口湯”，煮的饃酥綿光滑，吃完碗內(nèi)留湯一口；三曰“水圍城”。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點(diǎn)是饃，湯多饃散、清香綿滑。

西安肉夾饃是一道著名的小吃，主要由肉夾饃和調(diào)料組成。肉夾饃的制作需要面粉、發(fā)酵粉和溫水，制作方法包括和面、醒發(fā)、搟面餅、烙熟等步驟。

而調(diào)料則包括五花肉、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、草果、生抽、老抽、鹽、糖等。制作肉夾饃的過程中，需要將五花肉浸泡至少八個(gè)小時(shí)，然后加入各種香料和調(diào)料，再燉至少兩個(gè)小時(shí)，直到肉松軟即可。最后，將肉夾在烤好的面餅中，再加入蔥花、香菜等配料，即可享用美味的西安肉夾饃。

黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是以火晶柿子和面制成的甜味食品，既可單獨(dú)食用，又可作酒宴席上的佳點(diǎn)。

Biang biang面是陜西名特小吃，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長(zhǎng)，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。

西安的糊辣湯有三種，肉丸糊辣湯，肉丁糊辣湯和素糊辣湯。吃肉丸糊辣湯要配坨坨饃；吃肉丁糊辣湯是和水煎包或油饃頭（類似油條，個(gè)頭較小）一起：而吃素糊辣湯才是吃油餅或油條。

肉丸糊辣湯主要由鮮純筋道的牛肉丸配以馬鈴薯塊、連花白片、菜花、西葫蘆、蒜薹、胡蘿卜制作而成。調(diào)料為麻香咸鮮的花椒粉及多種天然香料。吃的時(shí)候淋上油潑辣子、香油，及手掰的坨坨饃，味道獨(dú)特。

西安涼皮是陜西著名小吃，受歡迎程度僅次于岐山搟面皮，其口味獨(dú)特，老少皆宜，更已走出陜西，香飄全國(guó)，受到各地人士的廣泛歡迎。西安涼皮種類繁多，依原料不同，又分為米皮和面皮兩大類。

葫蘆雞是陜西省西安市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。食時(shí)蘸以花椒鹽面，皮酥肉嫩，香爛味醇，號(hào)稱“長(zhǎng)安第一味”。

甑糕，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳，幾百年前由陜西傳入。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。

甑糕的古老，首先表現(xiàn)在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的質(zhì)量最好。

                  君不見

                  外州客

                  長(zhǎng)安道

                  一回來 

                  一回老

           西安  十三朝古都

         美食遍地  只等你來