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時隔兩年，《早餐中國4》終于回歸啦！

這部不輸于《舌尖》的美食紀錄片，走進了一個個炊煙繚繞的清晨，講述著一個個溫暖人心的早餐故事，自第一季播放以來，豆瓣評分都在8分以上。

雖然目前只播了十幾集，但紀錄片中出現(xiàn)的西安，讓瞧妹光聽著名字，看著汁水四溢的肉夾饃，就忍不住再次瘋狂心動。

還有誰不知道，秋天的西安好看又好吃啊？！

西安，是藏在無數(shù)人心底的長安，而瞧妹最喜歡的，就是西安的秋日了。

古觀音禪寺內(nèi)的千年銀杏落下一地金黃，相傳是李世民親手種下的；唐大慈恩寺遺址公園里的百棵銀杏，飛起了漫天黃葉……

一入秋，西安就成了長安。

“秋風吹渭水，落葉滿長安”，當銀杏和梧葉紛紛落下，老城仿佛一瞬間穿越了千年。

西安的秋天，也比想象中好吃100倍！

瑟瑟的秋風拂過，去喝上一碗熱乎乎的羊肉泡饃，去捧上一只汁水四溢的火晶柿子，街巷間飄來糖炒栗子的甜香……

西安是一座不折不扣的“饃都”，萬物皆可夾饃。

不止有“關中第一小吃”的臘汁肉夾饃，還有又辣又香的涼皮夾饃，爽脆豐盛的菜夾饃，咸鮮四溢的蛋夾饃……怎么夾都好吃！

屢次登上《早餐中國》的它，有著花樣繁多的早點。

一碗綿軟香甜的油茶麻花，一鍋熱氣騰騰的雜肝湯，都曾在《早餐中國》里露臉，還有羊肉泡饃，肉丸胡辣湯，豆腐腦……喚醒了無數(shù)個倦怠的清晨。

它還是個龐大的碳水面食帝國。

街頭巷尾間遍布著形形色色的面館，有biangbiang面，有棍棍面，有油潑手搟面，還有蘸水面，米皮，酸湯水餃……沒有一袋面粉，能活著走出西安。

還有那街頭的甜糯小吃，足以消散所有的不開心。

曬著午后的暖陽，去排隊買一份香香甜甜的甑糕，再找家小店喝碗雞蛋醪糟，吃個柿子糊塌，看著窗外的太陽漸漸西沉，或許時光本就該如此悠然恬靜。

慵懶愜意的秋日，好想去碳水滿滿的西安逛吃幾天。

去走走灑滿夕陽的老城墻，去找家街邊的泡饃館，一邊掰著饃，一邊聽當?shù)厝肆拈e話，這座歷經(jīng)滄桑的千年古都，總有一股獨特的氣定神閑。

在西安本地人的心目中，雖然這座城市有著五花八門的美食，但永遠吃不膩的，必然是自家小區(qū)樓下的早市。

氤氳的水汽蒸騰而起，食物的香氣彌漫開來，各色的油茶麻花，夾饃，肉丸糊辣湯，豆腐腦，菜盒……看得人眼花繚亂，食欲大增。

大大小小的早市藏在街巷之間，比較有名的要數(shù)小南門早市和東門順城巷早市，滿滿都是生活氣息。

對于西安美食的第一印象，往往就是臘汁肉夾饃，一口肉夾饃，如今已火遍了全國的大街小巷。

與外頭常吃的青椒肉夾饃不同，純正的肉夾饃往往只有厚實的肉，不加一丁點青椒，蔬菜，饃是白吉饃，肉會用鹵汁燉煮，再淋上一勺香濃肉汁，瞬間讓人直咽口水。

不止有肉夾饃，西安信奉的是“萬物皆可夾饃”，無論是土豆，胡蘿卜，豆皮，還是豆芽菜，黃瓜，萵筍等，統(tǒng)統(tǒng)都能切成絲，夾進一份塞得滿滿當當?shù)牟藠A饃里。

除此以外，還有碳水翻倍的涼皮夾饃，油潤咸香的蛋菜夾饃，抹著秘制醬料的土豆片夾饃，甚至還能拿炸串來夾饃……分分鐘刷新對饃的認知。

他家的肉夾饃份量真的很大，食量一般的小伙伴兒點普通肉夾饃就足夠了，吃起來肉質(zhì)細嫩，湯汁飽滿，肉的肥瘦比也剛剛好，還可以配碗鮮美的丸子湯，很是過癮。

在西安的早餐界，也少不了油茶麻花的一席之地，它是不少老西安人從小吃到大的日常味道。

熱乎乎的油茶泡著酥脆脆的麻花，還有炒好的油茶豆子粉，花生，杏仁，黃豆等，記得不要攪拌，油香，面香，花生香，混合著杏仁香，口感層層疊加！

老烏家油茶麻花在西安小有名氣，4元小碗油茶麻花，也可以點份7元的精選套餐，溏心蛋+油茶+麻花，還有超多配料，滿滿當當一大碗。

提起胡辣湯，總會讓人想起河南，但西安的早餐桌上，也總會出現(xiàn)胡辣湯的身影，那就是自成一派的肉丸胡辣湯。

與河南的胡辣湯不同，西安的胡辣湯會經(jīng)過勾芡，讓整碗湯底變得濃稠而綿密，還會加入軟糯的土豆，彈韌的牛肉丸，豐盛的蔬菜，吃起來麻辣鮮香。

還可以加一個坨坨饃，先把饃掰成小塊放入碗中，再澆上胡辣湯，饃塊就會充分吸收湯汁，變得松軟入味，一碗下肚，微微冒汗，渾身舒坦！

??老李家明明胡辣湯和??段生記優(yōu)質(zhì)肉丸胡辣湯，老李家的肉丸比較勁道，麻味兒更重一些，段生記家丸子很多，油潑辣子很香。

在西安清晨的大街小巷間，總會有賣菜盒的小攤，大多是現(xiàn)包現(xiàn)炸的，遠遠就能聞到勾人的香氣。

菜盒的餡料也很多，有韭菜粉條，茴香粉條，或是酸菜粉條，趁著剛炸出來的熱乎勁兒，咬開又薄又脆的外皮，滿滿的餡料就涌入口中，滿口生香。

講究些的，還會配上一碗豆腐腦或是油茶麻花，一口香香脆脆的炸菜盒，一口嫩滑細膩的豆腐腦，怎么吃不會膩。

作為盛名在外的碳水之都，西安人對于面食的喜愛，絕對算得上狂熱，各種Biangbiang面、褲帶面、蘸水面、油潑面、揪面片、泡饃、湯餃……閉眼也能挑著吃！

對于無面不歡的西安人來說，最割舍不下的，要數(shù)一碗油潑面，雖然油潑面是起源于咸陽的，但在西安才算是真正的揚名。

當那一勺滾燙的油汁澆入了面碗里，爆發(fā)出“滋啦啦”的響聲，辣椒和蒜泥的香氣便四散開來，用筷子攪拌幾下，每根面條都會被油光蹭亮的辣子所包裹。

夾起一根根油潤的寬面，十足的香辣瞬間挑動味蕾，伴著勁道彈滑的口感，不知不覺間就能清空一大碗。

可以去試試??尚寨嫽扎咧面館的油潑面和油潑干拌面，他家的辣子賊香，面量看起來不大，但是吃著還挺管飽的。

當?shù)赜羞@么一句話，面條像褲帶，辣子是主菜，說的就是關中八大怪之一的biangbiang面，因為拉扯面條時，拍打桌案的聲音而得名，大家也管它叫褲帶面。

點上一碗剁椒+油潑+肉臊子的三合一biangbiang面，配上簡單的面湯和生蒜，吃起來爽滑而有嚼勁，油潑辣子的香氣陣陣襲來，胃口頓時大開。

??愛驊褲帶面館的人氣一直很旺，￥20一碗的招牌biangbiang面配料很豐富，不太能吃辣的小伙伴兒記得點免辣。

對本地人來說，走進小區(qū)門口那家常去的泡饃館，一邊和伙計們聊著天，一邊手不停地掰著饃，才是飯點的正確打開方式之一。

通常得把饃掰成黃豆粒大小，煮進一碗羊肉湯中，饃饃粒吸飽了湯汁，羊肉片若隱若現(xiàn)地躲在湯里，羊湯濃郁醇鮮，羊肉肥而不膩，饃饃很韌很有嚼勁，吃一次就上癮。

??老劉家牛羊肉泡饃和??老馬家泡饃都是當?shù)孛麣獗容^大的店了，老劉家是老字號了，糖蒜和辣醬值得一試，老馬家的份量比較大，小炒泡饃也很好吃。

一碗手扯的棍棍面，雖然不怎么出名，但卻是當?shù)厝藰O為日常的美食。

它長得有些像是新疆的拉條子，吃法上也比較多樣，可以拌炸醬，也能放些肉臊子，還能做成油潑，比起一般面食來更筋道柔韌，富有嚼頭。

在西安的冬日里，怎么少得了那一碗酸酸辣辣的酸湯水餃，比蘸著醋更過癮！

酸湯水餃好吃的秘訣，主要在于餃子皮和湯汁，餃子皮需提前三小時和面，再揉捏至面團光滑，才能讓皮子足夠勁道，酸湯則需香醋和辣椒油，每家店還有獨門配方。

端上桌的酸湯水餃，碗里飄著一層紅彤彤的辣油，捧起碗喝口湯，辣子的嗆，湯底的酸一下子直抵味蕾，吃到每個毛孔都呼呼往外冒汗，格外地酣暢淋漓。

不止有著油潑辣子的香，碳水滿滿的快樂，西安人也是隱藏的嗜甜專家，在街頭隨意地轉轉，就能覓到軟軟糯糯的香甜小吃，一口就甜到心坎里！

還記得《那年花好月正圓》里，一口香香甜甜的甑糕，就勾得周瑩走不動路，而它也是西安人的甜蜜味道。

用紅棗和糯米墊個底，一層一層地堆上蕓豆等各種食材，講究些的會堆七層，最后放上大棗和葡萄干，蒸至糯米軟糯，紅棗酥爛。

熟練的賣家會拿鏟子刮起甑糕，將糯米，紅棗，蕓豆的甜糯完美融合，一口下去，軟軟的糯米夾著甜甜的棗泥，混著沙沙的蕓豆，在唇齒間無限纏綿。

??馬文章胖子甑糕是不少人早起的動力，他家是個推車小攤兒，但人氣真的很旺，棗泥很甜很綿密，趁熱比較好吃，嗜甜的小伙伴兒一定不能錯過！

若是在秋日時節(jié)里去了西安，那一定不要錯過糯嘰嘰的柿子糊塌。

將柿子加入面粉搗成糊狀，再炸得金黃油亮，咬上一口，表皮焦焦脆脆，內(nèi)里甜糯流心，不過吃多了會有些油膩，所以買上一兩個就好。

??回民坊姐妹劉明柿子糊塌的甜度剛剛好，現(xiàn)炸的最好吃，冷了會有些回油。

扎著小竹簽的鏡糕，陪伴著無數(shù)老西安人長大，相傳秦朝時便已有了鏡糕，到了清代初期，西安的街頭就有挑著擔，賣鏡糕的小攤兒。

它長得有些像是缽仔糕，但卻是糯米粉和粘米粉做成的，可以撒上各種白糖、芝麻、花生碎，也可以淋上玫瑰醬，帶些青紅絲，一口下去，米香四溢。

??老孫家八寶玫瑰鏡糕是現(xiàn)點現(xiàn)做的，口味也很多，推薦微苦后甜的玫瑰味和香香甜甜的巧克力味。

雖說牛奶雞蛋醪糟是蘭州的著名小吃，但在西安的回民街也有不少店鋪，牛奶和醪糟的組合，像是一個純白而又微醺的甜夢。

牛奶的醇厚，醪糟的香甜，蛋花的柔和，再加上芝麻，花生，核桃仁，葡萄干等等干果的香氣，秋冬來上一碗，實在是又甜又暖。

??白翔甜食店的牛奶雞蛋醪糟幾乎是每桌必點，他家的鍋貼也挺好吃，蘸著辣椒醋，一口一個很是香脆。

天氣晴好的時候，還能在小巷里發(fā)現(xiàn)買沙糕和糖窩窩的小攤，天涼賣糖窩窩，天熱還會有沙糕。

糖窩窩雖然叫作糖窩窩，但吃起來不是特別甜，有些像是驢打滾兒，糯米外皮裹著一層，內(nèi)陷有玫瑰，白糖，芝麻和些許堅果，糯嘰嘰星人一定會喜歡！

不止有這些，西安還有數(shù)不完的美食，有水盆羊肉，有葫蘆頭，有臊子面，有鍋盔，有石子饃，有涼皮……怎么吃也吃不夠！