木耳味甘性平，具有益氣強身、疏通血管、潤滑腸道的功效，還可以滋補潤燥、養(yǎng)血益胃，是很好的保健食品哦～
木耳分為鮮木耳和干木耳，鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫；干木耳則是經(jīng)暴曬處理的成品，在這過程中會分解大量卟啉，經(jīng)水浸泡后，剩余卟啉會溶于水，才可安全食用。
如果你之前有所顧慮的話，知道了這些后就可以放心大膽地吃啦！口感爽脆的木耳正帶著一大波做法向你鋪面而來～
1
荷塘小炒
by舒舒的廚房
·主料·
蓮藕｜200g
胡蘿卜｜1根
木耳｜50g
青椒｜半個
·輔料·
蒜｜3瓣
姜｜1小塊
鹽｜少許
胡椒粉｜適量
水淀粉｜適量
·做法·
1.把藕、胡蘿卜切片，青椒切成菱形塊。
2.蒜和姜切成片，鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿卜、木耳焯燙到開撈出備用。
3.鍋中入油，加入蒜和姜炸香，放入青椒炒。
4.加入藕、胡蘿卜、木耳炒，加入鹽、胡椒粉炒勻，最后來點水淀粉炒勻即可出鍋。
2
山藥青瓜炒木耳
by 琢味先生
·主料·
山藥｜1根
木耳｜30g
黃瓜｜半根
·輔料·
鹽｜適量
蔥花｜適量
清水｜1湯匙
·做法·
1.山藥洗干凈削皮，木耳提前6小時泡好洗干凈，黃瓜洗干凈。
2.將黃瓜斜著切成段，然后將黃瓜段立起來切成大約2毫米的片。
3.將山藥斜著切成2毫米的薄片，放在開水里煮2分鐘左右。
4.煮斷生的山藥片、切好的黃瓜片和木耳裝在一個盤子里，準(zhǔn)備下鍋炒。
5.鍋中放油，下入蔥花，開小火倒入木耳、山藥、黃瓜翻炒；加少許鹽，用鍋鏟快速翻炒。
6.放入1湯匙清水，火稍轉(zhuǎn)大些，繼續(xù)翻炒2～3分鐘即可出鍋。
3
黃花木耳炒蛋
by 香顏
·主料·
木耳｜30g
雞蛋｜3枚
干黃花菜｜50g
·輔料·
蔥｜1根
鹽｜1茶匙
生抽｜1湯匙
料酒｜1茶匙
·做法·
1.黃花菜泡涼水里1小時，泡軟后用手掐去根，清水沖洗反復(fù)換水，直到水變清。
2.雞蛋加入少許料酒打散，加入切好的蔥花；木耳切絲。
3.鍋中燒開水加少許鹽，然后放入黃花菜，焯水1分鐘；30秒后加入木耳焯水，一起撈出。
4.木耳、黃花菜撈出過涼水，擠干水份備用。
5.鍋中放油炒雞蛋，八成熟時倒入黃花菜和木耳，迅速炒散，最后加入鹽和生抽調(diào)味即可。
4
涼拌木耳
by youhaha0的廚房
·主料·
干木耳｜20g
黃瓜絲｜50g
·輔料·
香油｜1茶匙
鹽｜適量
蒜｜4瓣
生抽｜1茶匙
米醋｜1茶匙
雞精｜少許
干紅椒｜少許
·做法·
1.干木耳清水泡發(fā)，下入沸水中焯燙約1分鐘，然后撈出待用。
2.蒜搗成蒜泥，蒜泥中加生抽、米醋、白糖、香油、雞精，混合均勻。
3.調(diào)勻的料汁澆在木耳上，用少許的黃瓜絲、干紅椒裝飾，拌勻即可。
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