九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区

“要想燒雞香，八料加老湯”這句被流傳百年的鹵雞秘訣。一只被鹵雞人奉為烹飪雞肴的“圣經(jīng)”但是我們飯店的大廚們經(jīng)過無數(shù)次的實驗，終于破解了這個四大名雞之一的道口燒雞配方及流程。成品色澤鮮艷，咸淡適口，無論涼熱，咬一口滿嘴飄香。下面我就給大家分享香料配方及制作流程。

香料配方：肉桂36克，良姜36克，白芷36克，草果12克，陳皮12克，草豆蔻12克，八角10克，小茴香10克，砂仁2克，丁香2克以上香料包成一個香料包，大約是40千克燒雞的量，共使用3次到第4次時放入新的香料包，把前面的香料包打開，取出有白心的香料繼續(xù)使用，其它的扔掉。

原料加工：

1.選用生長期1到2年的雞，宰殺洗凈控干水分。

2.盤雞

3.上色，取清水和蜂蜜攪拌均勻。比例是100：35。用手把調(diào)均勻的汁涂抹到雞的表皮，一定不要有所遺漏。

4.炸雞上色，把從老湯里撇出的雞油燒至180℃左右。把涂抹均勻的雞放到油鍋中炸至表面金黃色，即可撈出控油備用。

鹵制流程：

1.把炸好的雞頭朝里擺放到鹵鍋中，中間放入雞的一些附件，如雞胗雞爪等等。然后倒入老湯沒過雞，在把香料包放入鹵水中撒入0.9千克的鹽（這個鹽自己掌握度數(shù)），雞上面在壓鐵篦子把雞完全壓入鹵水中。

2.大火燒開，撇凈泡沫，然后調(diào)小火繼續(xù)鹵制3小時左右即可。

3.出鍋時一定要把漂浮雞油撇掉，避免沾到雞身上，吃的時候過膩。