銀耳是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品，營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)，具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋陰潤肺、生津目咳、清潤益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯身、補(bǔ)腦提神、嫩膚美容、延年益壽、抗癌的食用功效，下面我們就一起來看一看銀耳的做法大全吧！
銀耳蓮子羹
【材料】蓮子50克，銀耳1朵，枸杞1小把，冰糖60克，水適量。
【做法】蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發(fā)好了。白銀耳1朵，提前1個(gè)小時(shí)浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復(fù)洗滌干凈。砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。加入冰糖60克，枸杞子10幾顆。煮至冰糖溶化，關(guān)火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。
涼拌銀耳
【材料】鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣，紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。
【做法】將銀耳切成細(xì)條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用。將黃瓜切成細(xì)條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細(xì)條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。
雞蛋銀耳湯
【材料】銀耳適量，冰糖適量，紅棗10顆，雞蛋一個(gè)，鹽少許。
【做法】銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵。雞蛋打散，加入少許鹽攪勻待用。將銀耳放入鍋中，加入足量水，放入紅棗，水開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。然后倒入蛋液攪散成蛋花出鍋即可。
銀耳薏米羹
【材料】木瓜100克，薏米50克，銀耳5克。
【做法】薏米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)。干銀耳清水泡發(fā)后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵。木瓜去皮去籽切成滾刀塊。將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，至薏米銀耳軟爛。然后將切塊的木瓜放入，繼續(xù)燉15分鐘即可。
冰糖銀耳湯
【材料】銀耳5克，冰糖150克，櫻桃數(shù)個(gè)。
【做法】將銀耳水泡2小時(shí)后，摘洗干凈備用。鍋內(nèi)放入適量的清水，煮沸，放入銀耳，再改文火，加入冰糖，40分鐘后，放入洗干凈的櫻桃，裝入器皿中，冷卻。裝入冰箱中冷凍1.5小時(shí)即成，隨取隨飲、美味爽口。
山楂銀耳粥
【材料】山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。
【做法】把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)?。大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。
銀耳雪梨湯
【材料】梨1個(gè)，銀耳適量，枸杞適量，冰糖適量，水1000毫升。
【做法】銀耳泡發(fā)后，剪去黃色部分，洗干凈。鍋中放入1000毫升水，將銀耳倒入，燒開后，轉(zhuǎn)小火煮個(gè)十分鐘。趁煮銀耳的時(shí)間，將梨洗凈削皮，切塊。銀耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火煮十分鐘即可。
銀杞明目湯
【材料】銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。
【做法】將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中。枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。
木瓜銀耳湯
【材料】木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許。
【做法】木瓜去皮去核，切成小塊，銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水，南北杏洗凈。將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋，原盅隔沸水燉一小時(shí)即成。
銀耳紅棗湯
【材料】銀耳兩朵，枸杞幾粒，紅棗幾顆，葡萄干幾粒，百合5～8片。
【做法】把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。燉的過程中要經(jīng)常拿勺子翻動(dòng)一下，免得粘鍋。燉開以后小火慢燉20分鐘，關(guān)火。然后蓋上蓋子，讓它再燜5～10分鐘。
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