杭嘉湖小炒

　　[原料]：

　　冬筍、干豆腐、新鮮香菇、醬瓜、仔姜、黑木耳、蜜豆、胡蘿卜。

　　[做法]：

　　1。冬筍用手剝?nèi)ネ鈿?，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。

　　2。干豆腐洗干凈，切三角塊待用。

　　3。仔姜切斜刀片待用。

　　4。醬瓜切斜刀片待用。

　　5。切除新鮮香菇根蒂，切四方塊待用。

　　6。黑木耳泡水漲發(fā)，洗干凈待用。

　　7。胡蘿卜洗凈，切花刀片待用。

　　8。蜜豆抽去二邊筋絲，用刀切除二頭，洗干凈待用。

　　9。起鍋，鍋中加水，待水沸時將干豆腐放入，約20秒撈出。

　　10。原鍋，鍋中加鹽、糖、少許油，將蜜豆放入，約10秒撈出。

　　11。炒鍋燒熱加橄欖油，放入香菇、冬筍片、干豆腐、仔姜片煸香，然后放入黑木耳、胡蘿卜花、醬瓜、蜜豆、炒散炒勻。加少許水，加鹽、蘑菇精調(diào)味拌勻，勾一點點薄芡，出鍋裝在油炸面皮雀巢中即可。