文 | 美食姐
如今，很多人都漂泊在外，不論是讀書還是工作，都是背井離鄉(xiāng)，與家人相隔很遠(yuǎn)，在白天大都市的繁華隨著夜晚的襲來逐漸淡漠，離鄉(xiāng)的人兒開始在孤獨(dú)的黑夜想念家鄉(xiāng)的一切，家鄉(xiāng)上學(xué)的路，家鄉(xiāng)街頭的那家小吃，更懷念家里父母長輩的一手好菜。
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在這樣的大環(huán)境下，要是每天能快速的為自己做一道家常小菜，會減輕很多的鄉(xiāng)愁情懷吧，將鄉(xiāng)愁與飯菜一起吞進(jìn)肚子，然后扛起行囊繼續(xù)奔向戰(zhàn)場。接下來小編總結(jié)整理了三道資深老廚師的拿手家常菜，學(xué)會了就不用在叫外賣下館子，好好享受家里才有的美味吧！
1、肉末茄子
相信這是一道很多人家里都會做的小炒菜吧，肉末的油分充分裹到了茄子中，滿口香氣，每一口都是人間極品，做法也非常簡單，首先將茄子洗干凈后切塊備用（小編建議削皮，因為油分會更充分滲進(jìn)去，而且更加入味），然后將豬肉拌入料酒、生抽備用，在鍋中熱油七分熟后將肉末放入爆炒至變色后乘出備用，在留油的鍋中放入兩勺豆瓣醬爆香，然后倒入茄子快進(jìn)行翻炒，用中火將茄子燜軟，最后倒入已經(jīng)炒好的肉末，再放少許的生抽和雞精翻炒一分鐘就成功的做出來一盤鮮香味美的家常肉末茄子了。
2、西紅柿炒雞蛋
看到這個菜，是不是很多人都不屑一顧啊，心里在想，就這？相信很多人都會炒西紅柿炒雞蛋這個菜，就像每個人都會煮泡面一樣是必備技能，但是，想要炒出一盤殿堂級的西紅柿炒雞蛋還需要多加修行啊，這里資深老廚師的做法非常值得一學(xué)。
首先是基礎(chǔ)的西紅柿洗干凈去皮然后切片，最后將雞蛋打散放入少許的白胡椒粉、鹽和味精攪勻備用，記得加蔥花，在鍋中加少許油至微熱倒入蛋液凝固后倒出，再放少許油微熱后放西紅柿翻炒，最后加入白砂糖，炒勻后加入前面凝固的蛋液，放上適量的鹽和味精，在最后要起鍋的時候撒上事先準(zhǔn)備好的蔥花，一盤美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。
3、酸辣土豆絲
小編作為北方人最愛吃的還是土豆了，不管是哪種做法都好吃的一絕，尤其是這酸辣土豆絲，是離家在外的我吃過最像家的一道菜了，做法也比較簡單，首先是將土豆切絲后用清水洗去多余的淀粉備用，還后紅椒切絲，切好姜片，干辣椒切段都備用，然后將土豆和紅辣椒一起在沸水中焯水撈出，然后在鍋內(nèi)放油后放入干辣椒和蒜片爆香，再放入土豆絲翻炒半分鐘后放入鹽、味精和醋，最后放入香菜段炒熟即可出鍋裝盤了，一道簡單又美味的酸辣土豆絲又完工了。
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