春天的韭菜最好吃，做成韭菜盒子便宜又家常，咬上一口，面皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，讓減肥的我無法抗拒。韭菜盒子是中國北方十分家常的面食之一，一般選用新鮮的韭菜和雞蛋為只要原料。韭菜和雞蛋搭配具有益氣養(yǎng)顏，健胃提神的功效?？墒菃栴}來了，很多年輕人最頭疼的就是和面，面多了加水，水多了加面，看著沾滿面糊的雙手，真的是欲哭無淚啊。別揪心，今天咱們用餃子皮來做韭菜盒子，能讓廚藝小白們輕松走出'一看就會，一做就費'的死循環(huán)。

韭菜餡出水怎么辦？

先將韭菜洗凈、切碎，然后加入適量的熟油攪拌均勻，這一步很關(guān)鍵哦！

【食材】

韭菜 粉條 雞蛋 餃子皮 鹽 蠔油 胡椒粉

【韭菜雞蛋餡的做法】

1、韭菜洗凈瀝干水分切末備用。

2、把雞蛋加1.5倍清水打散倒入鍋中，用筷子快速打散，關(guān)火就繼續(xù)打散。盛出晾涼備用。

3、粉條用開水燙過后切碎。

4、取一個大碗，把韭菜放進去，倒兩小勺熟油，加入粉條、雞蛋少許鹽、蠔油、胡椒粉拌勻備用。

【皮的做法】

1、餃子皮一張疊一張，兩張之間刷一層油，疊6張，然后用搟面杖盡量搟得薄薄的。如果技術(shù)一般，就可以兩張兩張的搟。

2、搟好的皮上屜開鍋蒸四分鐘，趁熱一張張的撕下來。真的是超級薄啊。

用包春卷的方法把韭菜餡包好。

鍋里放適量的油，中小火煎，煎至兩面金黃。

調(diào)制一碗淀粉水，面水比例非常重要，通常淀粉和水1:10。倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢煎。等水熬干就能出現(xiàn)漂亮冰花脆皮了。

一份香鮮酥脆的餃子皮韭菜盒子就做好了。

溫馨提示：

韭菜一定要提前兩個小時洗凈，散開晾干水分，用油拌一下。這是餡料不出水的前提條件。 炒好的雞蛋一定要晾涼后再和韭菜拌在一起。這樣韭菜盒子的餡料最后才能香嫩不出水。