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1969年，日本人千原首次報道從杏鮑菇中分離出一種抗腫瘤多糖，轟動整個醫(yī)學(xué)界，掀起了一股從食用或藥用真菌中尋找抗腫瘤成分的熱潮。臨床上已應(yīng)用杏鮑菇多糖治療多種惡性腫瘤的輔助治療藥物。

新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇和香菇中含有的某些物質(zhì)，可以提高人體免疫力，有助于預(yù)防和治療癌癥。

日本的一項實驗證明，香菇中多糖體的抗癌率高達80%-95%，對多種惡性腫瘤都有顯著療效。持續(xù)食用香菇，還可以防止癌細胞的轉(zhuǎn)移。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌的能力!

對此，西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底說過一句名言：“讓食物成為你的藥物，而不要讓藥物成為你的食物”。

既然菌菇類是上好的抗癌食品，那么我們可以選擇的菌菇類到底有哪些呢？

認識菇類家族

菇類家族數(shù)目龐大，光是我國的食用菇就達到300種，在此列舉幾種常見的菌菇：

香菇

香菇由于香氣宜人，營養(yǎng)豐富，被譽為“真菌皇后”。香菇菌蓋中的雙鏈核糖核酸，進入人體后會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

杏鮑菇

杏鮑菇具有很高的藥用價值，其所含的杏鮑菇多糖和雙鏈核糖核酸可以調(diào)節(jié)人體免疫功能、具有較強的抗癌防癌功能。此外還因其含有膽堿、腺嘌呤、氧化酶、核酸物質(zhì)，對心血管、內(nèi)分泌系統(tǒng)的一些疾病也有預(yù)防功能

繡球菇

繡球菇的蛋白質(zhì)含量約為12.9%，遠高于一般的果蔬。與提供優(yōu)質(zhì)蛋白的動物性食物相比，繡球菇的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。繡球菇還含有豐富的碳水化合物，較低的脂肪含量，是一種理想的高蛋白質(zhì)、低能量食物來源。

繡球菇含有大量的β葡聚體，每100g繡球菇含有的β葡聚糖高達43.6g。β葡聚糖是一種具有生物活性物質(zhì)，具有免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗腫瘤等功能。

金針菇

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究提出，金針菇含有一種名為“樸菇素”的物質(zhì)，可以抑制癌細胞的生長，具有明顯的抗癌作用。還含有多糖類物質(zhì)，有助于促進抗體產(chǎn)生、刺激干擾素的合成。

金針菇還可以增強血清乳酸脫氫酶的活性，以降低運動后乳酸的含量，避免身體過度疲勞，增強人體對運動負荷的適應(yīng)力和抗毒能力。

黑木耳

黑木耳中含有多元糖醇，這是一種抗腫瘤活性的物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，改善腸道菌群平衡。黑木耳具有較強的吸附作用，可以吸附腸道內(nèi)垃圾，防止便秘。

猴頭菇

猴頭菇形似猴頭得名，含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。其含有多糖、多肽等物質(zhì)可以抑制癌細胞遺傳物質(zhì)的合成。

菇類怎么挑？

菇類容易變壞，不易保存，需要仔細挑選。主要根據(jù)菇類的大小、形狀、吸水性、觸感等方面挑選。

看形狀：選擇形狀比較完整的，沒有畸形的菇類。

看大小：盡量挑選小的或中等偏小的菇類，某些長的特別大的菇類可能受激素催大，經(jīng)常使用對人體造成不好的影響。

用水捏：用手捏菇類會滴水或菌蓋易碎，說明注水太多，容易被污染或腐敗變質(zhì)。

用手摸：新鮮的蘑菇用水摸上去比較干爽但不會發(fā)黏。

菇類的抗癌誤區(qū)

我們介紹了菇類強大的抗癌功效，但部分患者對菇類仍存在一些誤區(qū)，我們應(yīng)避免以下誤區(qū)：

1.價格越昂貴效果越好？

目前并沒有證據(jù)說明食用菌的價格越貴效果越好，癌癥患者在飲食中適當攝入香菇、金針菇等菌類，保證食物新鮮，注重種類多樣化即可。

2.警惕誤服毒蘑菇

進食菌類雖有好處，但一定要警惕毒蘑菇，近年來誤服毒蘑菇致食物中毒屢見不鮮。遠離顏色鮮艷、長相好看的蘑菇，尤其是野外的蘑菇，其屬性不明，可能對人體健康不利。

3.既然菌菇類抗癌效果這么好，我可以天天吃菌菇？

菌類的營養(yǎng)價值豐富，有一定的防癌治癌功效，但保持營養(yǎng)均衡、合理膳食才能使疾病得到更好的恢復(fù)。再者，過量食用菌菇類也會導(dǎo)致消化道等疾病，所以不宜過度進食菌類。

菌菇家族具有一定的抗癌功效，但對于食用菌菇上，應(yīng)把握一個原則：在保證營養(yǎng)均衡下，做到能吃、善吃。