香菇輕輕去蒂

鍋內(nèi)燒水，放入一點(diǎn)鹽，水開(kāi)后放入香菇煮軟

撈出放入涼水中

取一枚香菇，放入掌心

捏干水分

用剪刀將香菇轉(zhuǎn)圈剪成長(zhǎng)條（這一步為什么是用剪刀呢！其實(shí)沿著香菇邊把一整個(gè)香菇剪成一根長(zhǎng)條再切斷是為了讓它最終看起來(lái)更不像香菇哦。）

切成小段晾干(這里香菇的水分一定要捏干晾干，這樣面粉裹上炸的時(shí)候就不會(huì)掉粉了。)

準(zhǔn)備淀粉和面粉，淀粉多一點(diǎn)

每根香菇上都裹好

鍋內(nèi)熱油，放入一根香菇，香菇周?chē)靶∨菖菥驼f(shuō)明油溫合適了。將香菇放入鍋內(nèi)炸定型，再?gòu)?fù)炸一遍（復(fù)炸可以逼出多余油分，也可令香菇口感更焦脆）

干凈鍋中放入碗汁，煮到冒小泡時(shí)加入一小勺明油

放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁。這一步時(shí)間一定要短，香菇裹上料汁即可出鍋，料汁也不可過(guò)多，不然就變煮香菇啦，也沒(méi)有酥酥脆脆的口感了。

出鍋！

大勺小勺對(duì)比照。小勺子一滿勺約5克。其實(shí)個(gè)人口味不同，放調(diào)味料的多少請(qǐng)酌情加減哈。