櫻花是日本的國(guó)花。每年的3月15日到4月15日是日本的櫻花節(jié)。這是日本自南至北櫻花開(kāi)放的季節(jié)，人們?cè)跈鸦?shù)下擺上豐盛的酒宴，或合家歡聚一堂，或邀請(qǐng)三五好友，一邊吟詩(shī)作畫(huà)，一邊開(kāi)懷暢飲，一醉方休。
櫻花自開(kāi)花至花殘只有七天，瞬時(shí)燦爛，瞬間凋零，因而也有“櫻花七日”的說(shuō)法。
日本人賞櫻，是在落花一瞬中感悟人生無(wú)常。
“花是櫻花，人是武士”，櫻花與武士，命運(yùn)酷似。花美數(shù)日，人武幾時(shí)？人不能選擇生，但可以選擇死，武士之死，如花落一瞬，是一種終極之美的姿態(tài)！這是日本人獨(dú)特的生死觀。
其實(shí)，除了櫻花，日本還是一個(gè)盛產(chǎn)櫻桃的國(guó)家。
01
2014年，日本櫻桃的栽培面積7.2萬(wàn)畝，其中投產(chǎn)面積6.7萬(wàn)畝，產(chǎn)量1.9萬(wàn)噸，產(chǎn)值404億日元，占果樹(shù)總產(chǎn)值的5%，排在蘋(píng)果（19%）、柑橘（18%）、葡萄（14%）、日本梨（10%）、桃（7%）等之后，位居第六。
日本果樹(shù)栽培面積在20世紀(jì)80年代中期達(dá)到巔峰，約645萬(wàn)余畝，此后持續(xù)下降，2015 年下降至335萬(wàn)余畝，下降50.9%，其中柑橘下降73. 7%，日本栗下降 54.2%，桃下降49.5%，蘋(píng)果（巔峰期1965年）下降41.2%，葡萄下降38.0%。
在多數(shù)果樹(shù)樹(shù)種栽培面積大幅減少的環(huán)境下，日本櫻桃依然保持持續(xù)增長(zhǎng)，2014年栽培面積比1965年增長(zhǎng)6.5倍，比1975年增長(zhǎng)1.7倍，比1985年增長(zhǎng)1.3倍。
主產(chǎn)地山形縣2014年農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值2128億日元，其中果品總產(chǎn)值642億日元，占30.2%。櫻桃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值332億日元，占果樹(shù)總產(chǎn)值51.7%，占到當(dāng)年日本櫻桃總產(chǎn)值的82.2%。
溫室和加溫溫室促成遲栽培在2010年前發(fā)展較快，而后進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期。以山形縣為例，2003年有溫室501畝，加溫溫室136.5畝，2010年分別為573畝、327畝，2015年有溫室531畝，加溫溫室373.5畝，與2010年持平，兩者合計(jì)約占櫻桃栽培總面積的2.1%。
溫室櫻桃上市早，價(jià)格較高。山形縣天童市的數(shù)家果農(nóng)從1987年嘗試“超促成栽培”，1989年開(kāi)始上市出售，現(xiàn)已形成一套成熟的栽培技術(shù)。2016年1月初采收的‘佐藤錦’，在當(dāng)?shù)睾蜄|京大田市場(chǎng)賣(mài)出每斤20萬(wàn)日元高價(jià)。
02
日本栽培櫻桃品種資源來(lái)自歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃、中國(guó)櫻桃，均為引進(jìn)種。歐洲酸櫻桃主要用于加工，中國(guó)櫻桃主要用于觀賞，目前主要經(jīng)濟(jì)栽培種為歐洲甜櫻桃。
1872 年，北海道開(kāi)拓使從美國(guó)引進(jìn)25個(gè)品種，1873 ~1874年勸業(yè)寮派遣的中國(guó)農(nóng)事考察團(tuán)引進(jìn)中國(guó)櫻桃，1874~1875年日本政府又從美洲、歐洲批量引進(jìn)，先后從歐洲各國(guó)、美國(guó)引種數(shù)十個(gè)甜櫻桃和酸櫻桃品種。此后政府組織和民間的引種活動(dòng)持續(xù)不斷，引種地持續(xù)擴(kuò)大，引進(jìn)品種幾乎囊括世界各國(guó)當(dāng)時(shí)的主流品種。
從1872年開(kāi)始引種試栽，到1918年山形縣農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)篩選出“雅布萊”、“黃玉”、“克利夫蘭”、“養(yǎng)老”、“大紫”、“那翁”、“森特尼爾”、“賓庫(kù)”、“蘭伯特”等9個(gè)適合本地栽培的優(yōu)良品種。此后，“那翁”成為生產(chǎn)主栽品種。
直到1975年以前，日本櫻桃栽培主要是為生產(chǎn)加工原料而非鮮食。在北海道甚至主要用于蘋(píng)果園的防風(fēng)圍籬（防風(fēng)林）。1975年后，由于蘋(píng)果價(jià)格走低，鮮食櫻桃消費(fèi)需求增大，運(yùn)輸條件改善等因素，才開(kāi)始主要作為鮮食果品管理栽培。
1912年山形縣東根市的佐藤榮助用“那翁”和“黃玉”雜交育成“佐藤錦”，1928年正式命名。
1988年，“佐藤錦”栽培面積首次超過(guò)“那翁”，標(biāo)志著櫻桃由加工原料栽培向鮮食栽培的轉(zhuǎn)型完成。
日前日本列入生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)的櫻桃品種共27 個(gè)，依次為“佐藤錦”64.9%、“紅秀峰”10.8%、“北光”5.2%、“高砂”4.4%、“那翁”4.2%、“紅清”3.3%。
03
跟中國(guó)一樣，日本櫻桃成熟期恰好與梅雨季重合，果實(shí)裂果嚴(yán)重，所以日本櫻桃栽培以遮雨設(shè)施為中心，配套整形修剪、壁蜂或人工輔助授粉，通過(guò)疏花疏果和著色管理提高品質(zhì)，并形成了一整套健全的栽培技術(shù)體系。
20 世紀(jì)80年代以前，一則以加工用栽培為主，對(duì)果實(shí)品質(zhì)要求不高；二則沒(méi)有合適的覆蓋材料；三則栽培技術(shù)不配套，所以遮雨栽培應(yīng)用極少。之后，鮮食栽培對(duì)遮雨設(shè)施需求迫切，設(shè)施設(shè)備、栽培技術(shù)不斷完善，遮雨栽培才得以普及應(yīng)用。
1975年，山形縣遮雨栽培面積僅占0.9%，1980年占4.4%，1982年開(kāi)始快速發(fā)展，1985年達(dá)到43.7%，1992年達(dá)到56.5%，2003年達(dá)到80.1%，2015年則達(dá)到86.6%。
設(shè)置連棟式遮雨設(shè)施，一般用0.06毫米可降解聚乙烯薄膜覆蓋，樹(shù)冠上部留1米左右的空間。在遮雨栽培模式下，樹(shù)形呈主干形→變則主干形→延遲開(kāi)心型→開(kāi)心型演變，第7年后保留4主枝，結(jié)果部位最終控制在4米高度。
設(shè)置防風(fēng)障，要求網(wǎng)目小于2毫米。
定植株行距 6～8米×6米，配置授粉樹(shù) 25%～30%。使用蜜蜂或壁蜂授粉，或用鴕鳥(niǎo)或海鳥(niǎo)羽毛制成的毛撣人工授粉。發(fā)芽前疏蕾或花期疏花，盛花后3～4周生理落果結(jié)束后1個(gè)花束狀短果枝保留2～3果。盛花期4周后至著色期進(jìn)行新梢摘心和夏季修剪，開(kāi)始著色期鋪設(shè)反光膜（覆蓋冠下50%～70%面積），促進(jìn)果面著色。
04
日本從1978年“輸入解禁”后放開(kāi)櫻桃進(jìn)口，年數(shù)量通常在萬(wàn)噸以上，大致相當(dāng)于櫻桃日本產(chǎn)量的2/3。目前進(jìn)口櫻桃與日本產(chǎn)櫻桃形成一種“共存”關(guān)系，一部分消費(fèi)者喜好個(gè)大、紅肉、甜味濃的美國(guó)產(chǎn)品種（主要是“賓庫(kù)”）；另一部分消費(fèi)者喜好白肉、酸甜適口風(fēng)味濃的日本本土品種。
櫻桃“輸入解禁”客觀上促進(jìn)了日本櫻桃生產(chǎn)由加工向鮮食栽培的轉(zhuǎn)型，加速了自主育成品種“佐藤錦”的普及推廣，加速了遮雨栽培設(shè)施的普及以及冷鏈流通體系的構(gòu)筑，因此被認(rèn)為是對(duì)日本櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種良性刺激。
日本櫻桃觀光采摘園的發(fā)展也方興未艾，目前僅山形縣就有400余處觀光采摘園，2015年入園觀光客47萬(wàn)余人。日本櫻桃園基本普遍采用遮雨設(shè)施，客觀上起到優(yōu)化游覽采摘活動(dòng)環(huán)境的作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，經(jīng)營(yíng)相同面積的櫻桃園，觀光果園的純收入為普通果園的1.5倍。
從新品種選育目標(biāo)方面看，果實(shí)大型（≥10克）、貨架期長(zhǎng)、自花結(jié)實(shí)、抗裂果、抗病、抗低溫等性狀是基本的選育目標(biāo)。因?yàn)椤白籼馘\”栽植比例過(guò)大，以至授粉不良產(chǎn)量不穩(wěn)定，選育品質(zhì)優(yōu)良又可作“佐藤錦”授粉樹(shù)的品種為目標(biāo)之一。“佐藤錦”遇雨易裂果，貨架期短，果型偏小，著色差，選育能補(bǔ)齊‘佐藤錦’短板，品質(zhì)能持平的新品種，亦為目標(biāo)之一。
2015年，山形縣將櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略明確為“世界一戰(zhàn)略”，即世界領(lǐng)先戰(zhàn)略。包括培育世界知名的“山形櫻桃（山形 SAKURANBO）”品牌，培育果實(shí)直徑31毫米以上的具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的超大果型新品種，以海外富裕群體為目標(biāo)促進(jìn)高端產(chǎn)品出口，開(kāi)發(fā)采收機(jī)器人等目標(biāo)內(nèi)容。
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