作者：曹秋芬 孟玉平
本文根據(jù)日本權(quán)威機(jī)械農(nóng)林水產(chǎn)部最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理而成，總結(jié)分析了日本果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀，以供參考。
1果樹栽培面積
日本國(guó)土東西窄、南北長(zhǎng)，北部具有溫帶氣候特征，適宜于北方落葉果樹栽培；南部具有亞熱帶氣候特征，適宜于南方常綠果樹栽培。根據(jù)2006年最新統(tǒng)計(jì)數(shù)字，全國(guó)耕地面積467.1萬(wàn)hm2，果樹全部種植在坡地和山地，栽培面積255 683 hm2，占總耕地面積的5.47％。
主要栽培樹種有蘋果、梨、桃、梅、柿子、葡萄、李子、櫻桃、板栗、獼猴桃、柑橘、臍橙、枇杷、菠蘿等。
各樹種的栽培面積如表1所示，其中北方果樹中蘋果的栽培面積最大，其余依次為柿子、板栗、葡萄、梅、梨、桃、櫻桃、李子、獼猴桃。
南方常綠果樹中蜜柑的栽培面積最大，其余依次是夏蜜柑和其他柑橘、臍橙、枇杷、菠蘿。
在各類果樹中栽培面積最大的是柑橘類，各種柑橘占果樹總面積的32.6％，其中蜜柑面積最大，為20.9％；
其次是蘋果，占16.7％；
再次是柿子和板栗.分別為9.6％、9.5％；
其他依次為葡萄7.8％、梅子7.3％、梨6.8％、桃4.4％、櫻桃1.9％、李子1.35％、獼猴桃1.0％；
枇杷和菠蘿都在1％以下。
除此之外，還有杏、藍(lán)梅、核桃等果樹也有少量栽培，不在統(tǒng)計(jì)之內(nèi)。
2歷年果樹栽培面積的發(fā)展動(dòng)態(tài)
日本從第二次世界大戰(zhàn)一直到戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后一段時(shí)期，經(jīng)濟(jì)崩潰，果樹發(fā)展停滯。進(jìn)人1960年，經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇，果樹較快發(fā)展，到1978年發(fā)展到頂峰，果樹栽培面積達(dá)到48.5萬(wàn)hm2。由于果品產(chǎn)量過(guò)量，價(jià)格低迷，以后逐年減少，到1997年下降到29.6萬(wàn)hm2，19 a(年)下降了40％(圖1)，下降速度較快，也是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)過(guò)程。從1997年到2006年，果樹栽培面積趨于緩慢下降的態(tài)勢(shì)，10 a(年)下降了3.7％。
在1997～2006年問(wèn)，北方果樹中蘋果、日本梨、柿子、桃、葡萄、李子、獼猴桃、板栗都呈逐年下降趨勢(shì)(表2)，與1997年相比，這些果類2006年的面積分別下降了14％、14％、10％、6％、12％、13％、28％、19％；梅的栽培面積比較穩(wěn)定，下降的幅度較小，為2％，2006年又有所回升；櫻桃和西洋梨的栽培面積有所增加，分別增加了23％和7％。南方水果蜜柑、夏蜜柑、八朔柑、伊予柑、臍橙、枇杷、菠蘿也是呈逐年下降趨勢(shì)，下降的幅度分別為19％、33％、35％、36％、50％、26％、33％，下降幅度較大，但其中有些新品種增加了18％。
究其果樹栽培面積下降的原因，1978年以后，主要是80年代是一個(gè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整期，由果品生產(chǎn)過(guò)量調(diào)整到比較合理的水平。進(jìn)入90年代果樹生產(chǎn)趨于穩(wěn)定，各種果樹栽培面積的變化微小，有降也有升，這些小幅度的減少原因有三：
一是自然淘汰，老齡果園的退役，正常情況一般以每年2％左右淘汰，屬于正?，F(xiàn)象；
二是由于人口老齡化，尤其是農(nóng)村勞力老齡化，缺乏勞動(dòng)力，使果園管理荒廢。不得不廢棄，這是日本普遍存在的問(wèn)題；
三是由于果品進(jìn)口放開后，進(jìn)口水果一般價(jià)格低廉，對(duì)國(guó)產(chǎn)水果造成嚴(yán)重的沖擊，對(duì)于一些效益不高的果園來(lái)講，淘汰是必然的，如南方水果栽培面積下降幅度大主要由此引起。
應(yīng)該指出的是，近些年來(lái)日本果樹栽培面積不管下降也好，上升也好，只是小范圍內(nèi)變化和調(diào)整，沒有大起大落。這是因?yàn)槿毡镜霓r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)長(zhǎng)期處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，供需矛盾相對(duì)平衡，果樹的整體數(shù)量基本達(dá)到合理，這是長(zhǎng)期受市場(chǎng)調(diào)節(jié)的結(jié)果。
3各樹種主要產(chǎn)地分布
蘋果主要分布在東北地區(qū)的青森(21 300 hm2)、巖手(2 740 hm2)、秋田(1 760 hm2)、山形(2 510 hm2)、福島(1 500 hm2)等縣和關(guān)東的長(zhǎng)野縣(7 980 hm2)，這6個(gè)縣占全國(guó)蘋果總面積的93.8％(表3)。
日本梨主要栽培于東北的福島(1 150 hm2)、關(guān)東的茨城(1 500 hm2)、櫪木(866 hm2)、千葉(1 620 hm2)、長(zhǎng)野(948 hm2)、琦玉(570 hm2)、中國(guó)的鳥取(1 240 hm2)等縣，這些產(chǎn)地占全國(guó)的53％。
西洋梨主要栽培于東北的山形縣，一個(gè)縣就占全國(guó)的57％。
柿子主要栽培于東北的山形、福島、東海的歧阜、愛知、近畿的奈良、和歌山、九州的福岡等縣，占全國(guó)的51％，其中以和歌山和福岡最多，占全國(guó)的20.7％。
桃主要栽培于東北的福島(1 530hm2)、關(guān)東的山梨(3 280 hm2)、長(zhǎng)野(1 150 hm2)、近畿的和歌山(780 hm2)、中國(guó)的岡山(680 hm2)等縣，這幾個(gè)縣占全國(guó)的72％，其中以山梨縣最多，占到全國(guó)的31.5％。
李子的栽培面積不大，主要分布在東北的福島(163 hm2)、山形(193 hm2)、關(guān)東的山梨(911 hm2)、長(zhǎng)野(370 hm2)、近畿的和歌山(337 hm2)等縣，這5個(gè)縣占全國(guó)的63％。
葡萄在全國(guó)各地都有栽培，栽培面積較多的地區(qū)有北海道(1 170 hm2)、東北的山形縣(1 770 hm2)、關(guān)東的山梨縣(4 150 hm2)、長(zhǎng)野縣(2 340hm2)、中國(guó)的岡山縣(1 070 hm2)、九州的福岡縣(996hm2)，這6個(gè)縣占全國(guó)的61％，其中以山梨縣最多，占全國(guó)的21.8％。
櫻桃的栽培面積近幾年來(lái)有所增加，處于上升趨勢(shì)，主要分布于東北的山形、青森、北海道、關(guān)東的山梨等地，以山形縣最多，占到全國(guó)的63％。
梅的栽培面積比上一年有所上升，日本的梅主要用于加工，鮮食的很少，梅栽培范圍很廣，除沖繩以外，從南到北都有栽培，但主要栽培地區(qū)在關(guān)東的群馬縣、近畿的和歌山縣等地，以和歌山縣最多，占全國(guó)的30％。
獼猴桃栽培主要集中在中南部地區(qū)，以南部四國(guó)的愛嬡縣、九州的福岡縣較多，兩縣占全國(guó)的32％。在寒冷地區(qū)北海道、青森縣、巖手縣和亞熱帶地區(qū)沖繩沒有栽培。
板栗的栽培范圍大。除沖繩縣沒有外，其他縣以及北海道都有，但以關(guān)東的茨城縣、四國(guó)的愛嬡縣、九州的熊本 縣最多。3個(gè)縣分別占全國(guó)栽培面積的17％、11％、14％。
蜜柑的栽培主要集中于四國(guó)和九州的各縣，占全國(guó)的53％，其次為東海和近地區(qū)也不少，占全國(guó)的35％，栽培最多的是和歌山縣(8 020 hm2)、愛嬡縣(7 990hm2)，以及靜岡縣(6 430 hm2)。
八朔柑是柚子與柑橘的雜交種，果實(shí)介于柚子和柑橘之問(wèn)，主要栽培在近地區(qū)，以和歌山最多，占全國(guó)的48％。
伊予柑是橙子的一種，主要栽培于四國(guó)地區(qū)，以愛嬡縣為最多，占全國(guó)的80％，也是一個(gè)地方性優(yōu)良品種。
其他柑橘類的栽培也主要集中在九州和四國(guó)，分別占全國(guó)的42％、35％。
4果品產(chǎn)量與銷售
2006年各種果樹的產(chǎn)量和銷售量見表4。
總產(chǎn)量的統(tǒng)計(jì)范圍是指夠上市標(biāo)準(zhǔn)果實(shí)的收獲量，上市標(biāo)準(zhǔn)以下的小果、次果不計(jì)其內(nèi)。
銷售量是指進(jìn)入正式流通渠道的數(shù)量。各種果樹都有自己的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的果實(shí)不能上市。
日本各種果樹年產(chǎn)量、銷售量以及市場(chǎng)價(jià)格在1990年以來(lái)一直比較穩(wěn)定，沒有大起大落。品種更新都是逐年進(jìn)行，不會(huì)明顯影響到總體的產(chǎn)量。但是有時(shí)受自然災(zāi)害的影響，比如臺(tái)風(fēng)、凍害等，常常會(huì)造成大幅度減產(chǎn)。
北方樹種蘋果、梨、桃、葡萄、柿子、梅、櫻桃、板栗等果樹近年來(lái)產(chǎn)量上下變化幅度在1％～35％以內(nèi)，2005年普遍增產(chǎn)，2006年有所減產(chǎn)。
蘋果連續(xù)兩年增產(chǎn)，2005年比2004年增產(chǎn)9％，2006年比2005年增產(chǎn)2％，銷售量占產(chǎn)量的89％。
日本梨2005年增產(chǎn)10％，2006年比2005年減產(chǎn)20％，銷售量占產(chǎn)量的92％，減產(chǎn)的原因主要是花期低溫導(dǎo)致受精不良；
西洋梨2005年增產(chǎn)35％，2006年比2005年減產(chǎn)13％，銷售量占產(chǎn)量的88％。
葡萄2005年增產(chǎn)7％，2006年比2005年減產(chǎn)5％；銷售量占產(chǎn)量的91％。柿子2005年增產(chǎn)23％，2006年比2005年減產(chǎn)19％，銷售量占產(chǎn)量的30％。
桃2005年增產(chǎn)15％，2006年比2005年減產(chǎn)16％，銷售量占產(chǎn)量的92％。
梅2006年減產(chǎn)3％；銷售量占產(chǎn)量的85％。櫻桃連續(xù)兩年增產(chǎn)16％和9％，銷售量占產(chǎn)量的88％。板栗增產(chǎn)6％，銷售量占產(chǎn)量的70％。
南方常綠果樹連續(xù)兩年減產(chǎn)，蜜柑的減產(chǎn)幅度最大，2006的蜜柑減產(chǎn)21％，減產(chǎn)的原因除結(jié)果面積減少2％的因素外，主要因?yàn)?～4月份的低溫和花后日照不足導(dǎo)致坐果量減少。加之8月以后少雨，果實(shí)膨大受到一定程度抑制。
5主要果品的市場(chǎng)流通
日本的青果物批發(fā)市場(chǎng)是果品、蔬菜最重要的流通渠道。
通過(guò)農(nóng)林水產(chǎn)部批準(zhǔn)設(shè)立的叫中央批發(fā)市場(chǎng)，每個(gè)城市根據(jù)人口多少設(shè)立數(shù)最不等的中央青果批發(fā)市場(chǎng)，東京就有9個(gè)。
除此之外，還有通過(guò)地方政府批準(zhǔn)設(shè)立的地方青果批發(fā)市場(chǎng)，分布在各小城鎮(zhèn)，以彌補(bǔ)中央市場(chǎng)的不足。
國(guó)家通過(guò)全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)的流通情況掌握果品市場(chǎng)。從批發(fā)市場(chǎng)流通信息可以反映果品供、需和消費(fèi)情況。
2006年全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)干鮮水果流通數(shù)量369萬(wàn)多t(噸)，比上一年減少10％；批發(fā)總額8 848億日元，大約相當(dāng)于人民幣575億元，比上一年減少1％；平均批發(fā)價(jià)是239日元／kg，大約相當(dāng)于人民幣15.5元／kg，比上一年增加11％。其中日本國(guó)產(chǎn)果實(shí)流通數(shù)量是257萬(wàn)多t(噸)，比上一年減少了11％，主要因?yàn)闅夂蛞蛩貙?dǎo)致柑橘類水果減產(chǎn)幅度較大；批發(fā)總額為7 001億日元，大約相當(dāng)于人民幣455億元，基本與上一年持平；平均批發(fā)價(jià)是272日元／kg，大約相當(dāng)于人民幣17.7元／kg，比上一年增加11％。
2006年各種國(guó)產(chǎn)果品的流通量和平均批發(fā)價(jià)格見表5，在國(guó)產(chǎn)果品中，柑橘類批發(fā)總額的數(shù)量最大，占37％；其余依次為蘋果23％、葡萄11％、日本梨8％、桃7％、柿子6％、櫻桃2％，西洋梨、李子、梅、板栗、獼猴桃、枇杷均為1％。
日本國(guó)產(chǎn)水果并不能滿足市場(chǎng)需求，必須大量進(jìn)口。
進(jìn)口的種類主要是柑橘、橙子、菠蘿、香蕉、檸檬等亞熱帶和熱帶水果。
北方落葉水果除獼猴桃、櫻桃外，蘋果、梨、柿子、桃、葡萄等水果進(jìn)口量不大，國(guó)產(chǎn)品基本可滿足需要，特別是蘋果，盡管國(guó)產(chǎn)品比進(jìn)口品價(jià)格高。人們還是喜歡消費(fèi)國(guó)產(chǎn)品。
根據(jù)2006年數(shù)據(jù)看，進(jìn)口水果總數(shù)111多萬(wàn)t(噸)(不包括干果和加工品)，占流通總量的30％；批發(fā)總額1847億日元，相當(dāng)于人民幣大約120億元，占流通總額的20.9％；平均價(jià)格每1 kg165日元，相當(dāng)于人民幣大約10.7元。與上一年相比，進(jìn)口總量減少了10％，批發(fā)總額減少了3％，平均價(jià)格增加了8％。平均批發(fā)單價(jià)進(jìn)口品與國(guó)產(chǎn)品相比。柑橘類低15％，櫻桃低12％，獼猴桃高57％。價(jià)格也反映了果品的質(zhì)量以及消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)度和消費(fèi)習(xí)慣。
