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炸醬的做法步驟

1. 嫩姜切成碎末

2. 大蒜切成碎末

3. 豆腐干切成丁

4. 辣椒切碎，其實(shí)放紅辣椒應(yīng)該更美觀

5. 瘦肉切成肉丁

6. 油熱了先炸豆腐干，炸的外邊微黃即可

7. 豆腐干炸好了，放入瘦肉丁，姜蒜，辣椒，加入少量料酒翻炒，然后加入少量水，再倒入黃豆醬，記得要勤翻炒，黃豆醬容易黏鍋

8. 炒到醬香味撲面而來，水分沒有了，濃稠度跟買來的黃豆醬差不多了就可以出鍋了。