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感謝邀請(qǐng)，今天我將告訴大家兩種剁椒汁的做法，第一種就是用于素菜的，第二種常用于葷菜的，兩種都是精確的搭配的，今天就毫不馬虎的告訴大家。

一、剁椒汁

配方：骨味素3克、米醋5克、蔥末30克、姜末30克、雪菜汁50克、鹽15克、白糖20克、蒜蓉15克、辣椒末18克、紅椒絲20克、豬油80克、泡椒末25克、辣椒油40克、胡椒粉3克。這種剁椒汁適合素菜、比如涼拌金針菇、涼拌皮蛋等菜肴，口味都是蠻不錯(cuò)的，很受到人們熱烈歡迎的。

二、剁椒汁

配方：辣椒末15克、紅椒45克、姜末11克、豬油30克、料酒17克、泡姜末20克、泡椒25克、白糖15克、雞精4克、骨味素3克、胡椒粉2克、郫縣豆辦醬20g、蒜蓉辣醬16克、雪菜汁10克、野山椒汁15克、蒜末18克、紅油30克。這種使用的人也比較多，適合蒸魚(yú)頭和蒸肥豬肉，最后大家吃起來(lái)的口感，都會(huì)肥而不膩，味道也挺不錯(cuò)的。

做法：以上兩種泡椒汁的做法都是鍋底下油，把需要醬料炒香后，下入汁水和調(diào)料即可使用了。

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今天教給大家的剁椒汁，大家可以收藏起來(lái)，等需要的時(shí)候，按照我的配比大制配一下，味道肯定是非常好，而且兩種配料，適應(yīng)了差不多所有的菜肴，最后，祝大家都能做出可口美味。