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文/楊敏  成都中醫(yī)藥大學(xué)  副教授

蔥，因其味道馨香，能給菜色增添風(fēng)味，很受大眾喜歡。更有甚者，會在房前屋后或廚房的窗臺上栽培蔥，以便做菜時方便取用。就是這樣一種家喻戶曉的調(diào)味料，很多人不知道它的白色部分也是臨床上常用的一種中藥——蔥白。

中藥蔥白功效多

蔥通常為簇生，有明顯的辛味，折斷后會流出黏液。蔥采挖起后，去掉須根和葉，留下近根部白色的鱗莖部分就是蔥白。臨床使用時，一般會取鮮品大蔥，除去綠葉，剝?nèi)ネ饽ず螅∮檬[白部分。

蔥白性溫，味辛，具有發(fā)汗解表，祛除表邪的功效。蔥白入藥的歷史非常久遠(yuǎn)，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“其莖可作湯，主傷寒，寒熱，出汗，中風(fēng)，面目腫。”這里就提到了蔥白的功效和主治病證。蔥白的名稱最早見于南北朝時期的《名醫(yī)別錄》，歷代本草學(xué)家和醫(yī)家也廣泛使用蔥白治療疾病。

如何挑選優(yōu)質(zhì)蔥白？

防治感冒效果佳

蔥白可以有效預(yù)防和緩解受涼導(dǎo)致的感冒。一旦出現(xiàn)癥狀，立即煮蔥白水喝，可以快速緩解癥狀，以避免病情進(jìn)一步發(fā)展。

在淋雨、受涼后，尚未即刻出現(xiàn)感冒癥狀，這種情況下及時喝蔥白水，驅(qū)散風(fēng)寒表邪，可以預(yù)防感冒的發(fā)生。但就蔥白的發(fā)汗解表效力而言，其作用較弱，因此只適用于感冒初起時且癥狀較輕的患者。

下面介紹幾款易于操作的蔥白使用方法，對于常見的風(fēng)寒感冒、胃痛都有很好的防治作用。

蔥白水

【用料】蔥白15克

【做法】將蔥白切段，加水煮沸后用文火繼續(xù)煮約3分鐘，香氣四溢時即可關(guān)火。

【功效】發(fā)汗解表。對于受涼等風(fēng)寒感冒初期，表現(xiàn)為頭暈頭痛、惡寒、鼻塞、流涕、打噴嚏等，趁熱喝蔥白水，繼而加衣蓋被，以助發(fā)汗，汗出后諸癥可緩解。

蔥白生姜紅糖飲

【用料】蔥白10克、生姜10克切片、紅糖適量

【做法】將蔥白切段，生姜切片，一同放入鍋中，加水煮沸后用文火繼續(xù)煮約3分鐘，香氣四溢時加入紅糖，攪拌均勻后關(guān)火，倒入水杯中，頻頻飲用，可加入開水續(xù)杯，代茶飲用。

【功效】溫中散寒，發(fā)汗解表。對于受涼或過食冷飲，導(dǎo)致脾胃受寒，表現(xiàn)為胃脘疼痛、惡心、嘔吐等人群，尤其對于兒童、老人及體弱之人，可以飲用蔥白生姜紅糖飲來緩解癥狀。

蔥白水不能隨意喝

有的家長了解到蔥白水能治療感冒，就會經(jīng)常在孩子沒有受涼的情況下，給孩子喂蔥白水以預(yù)防感冒，這種行為是不可取的。

首先，蔥白水僅針對受涼后的感冒發(fā)揮作用，沒有受涼的孩子喝蔥白水易導(dǎo)致體內(nèi)陰陽失衡，反而可能出現(xiàn)新的病癥，因此不能隨意服用。

蔥白主要有發(fā)汗解表的功效，所以感冒時表現(xiàn)為出汗較多者，不能飲用蔥白水。蔥白藥性偏溫，適用于風(fēng)寒證，如果患者表現(xiàn)為咽喉腫痛、發(fā)熱、口苦等熱證時，要忌用。