昨天才吃了蒜泥白肉，寶兒今天又說(shuō)要吃。望望窗外，滴滴嗒嗒下著雨，我又犯愁了。三天沒(méi)出門啦，冰箱上層差不多空了......怎么整，蹲在地上翻冷凍室：抄手，餃子，臘肉，香腸，雞腿......還有2個(gè)雞腿！馬上決定：口水雞。倆雞腿夠?qū)殐撼粤恕０凑f(shuō)口水雞應(yīng)該用整雞，再不濟(jì)整個(gè)雞全腿，不過(guò)雞腿也是雞啊，它也變不了口水鴨。其他還需要：蔥姜，花生米，熟白芝麻，花椒粒，雞精和鹽。調(diào)味的有：醬油，醋，白糖，紅油。
先把雞腿洗凈，冷水下鍋，加點(diǎn)鹽；蔥洗凈去根揪成段，老姜洗干凈拍扁，連同花椒粒一起丟進(jìn)去煮。
趁著煮雞腿的時(shí)間，把花生酥好。冷鍋冷油下花生米，開(kāi)小火，油溫慢慢上來(lái)后花生也會(huì)慢慢變酥，是不是用漏勺翻動(dòng)一下，注意觀察顏色，不要過(guò)了，撈出來(lái)冷卻的過(guò)程花生也是在上色的。酥好的花生米裝進(jìn)食品袋，用搟面杖或刀按壓成花生碎。
雞腿煮至用筷子插最后的地方，抽出筷子后那個(gè)小眼兒沒(méi)有血水冒出就撈出過(guò)冰水（這個(gè)天我直接過(guò)的涼白開(kāi)，有冰塊就把冰塊加進(jìn)去）。我沒(méi)有打浮沫，看著邋遢了哈。
趁著雞腿還在涼白開(kāi)里，那就調(diào)個(gè)汁兒?jiǎn)h。把醬油，香醋，雞精，白糖，少許鹽放在一起，調(diào)成汁水。
雞腿撈出切成塊（撈出的雞腿可以在表面抹一層香油），在碗（盤）里碼放整齊，撒上花生碎和熟白芝麻，澆上兌好的汁水，再淋上紅油，最后撒上蔥花，搞定。（紅油最早之前涼面那篇講過(guò)做法）。
雞腿被我砍得爛糟糟的，擺盤十分難看。但味道絕對(duì)不差，真心的贊??！若是能把雞塊斬得整整齊齊的，那絕對(duì)是一道上得了臺(tái)面的涼菜！
我也就是假模假式夾一塊拍拍照了，拍完還不是老老實(shí)實(shí)放下，我們家小主子毫不客氣的一掃而光......汁水沒(méi)舍得倒掉，我拌了點(diǎn)折耳根下飯吃了，嚶嚶嚶~嗯，下午一定出門，背上我的小背兜，采購(gòu)去！
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