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大家好，我是逍遙美食記，今天給大家分享一道家常菜----清炒茄子。茄子做法有很多，大部分人都喜歡油燜或者紅燒，這樣做出來雖然美味可口，但是我感覺太油膩了，經(jīng)常吃更不利于健康。清炒茄子沒那么多油脂，吃起來更是清淡爽口。這道菜制作過程非常簡單，大家請看我的制作方法。

食材：茄子一個(gè)，西紅柿半個(gè)，青椒紅椒各一個(gè)，蔥白一段，大蒜3瓣，紅干椒一小把，食鹽、雞精，白糖各適量

做法：

1.茄子削皮切成絲，泡在水里，以免茄子氧化變黑。西紅柿半個(gè)切成小塊，青椒紅椒去籽切成絲，大蒜切成片，蔥白切成片。

2.鍋里燒水，加入少量白醋，水開后把茄子倒入鍋內(nèi)，焯出一分鐘，撈出茄子控干水分。

3.鍋內(nèi)倒油，倒入蔥、蒜、紅干椒，翻炒出香味，先加入西紅柿翻炒，再加入青紅椒翻炒，然后加入茄子翻炒，同時(shí)加入食鹽、雞精，白糖，如果湯汁不夠粘稠，可勾入水淀粉，出鍋時(shí)淋入芝麻油，裝盤即可。

小貼士：

1.茄子切好后一定要泡在清水里，防止氧化變黑，焯水的時(shí)候加入白醋，一樣可以防止茄子氧化變黑。

2.加入西紅柿的目的是為了湯汁粘稠，色彩鮮艷，茄子更不會變黑，加入白糖不易過多，以吃不到甜味為宜。

3.茄子中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。