旅游之城，美食之都，盡在豫南信陽。民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要組成部分，偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點!
如果說河南哪個地方的人最會吃也最好吃，那一定非信陽人莫屬。南灣魚、固始雞、大腸湯
——提到信陽菜，咱河南人民多多少少總會叫出那么幾個名字來。今天，小編就帶你來感受一下那些美味的信陽菜。
清燉南灣魚
肉質(zhì)細嫩，味道鮮美
南灣魚還含有人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的“硒”含量更是普通魚類的3~5倍，尤其是南灣白花鰱，頭部富含DHA，素有“花鰱美在腹，味在頭”之說。南灣魚目前已在國家工商局獲商標注冊，是省內(nèi)外知名品牌。
羅山大腸湯
肥而不膩、入口柔和
信陽的羅山縣有一種傳統(tǒng)小吃，主要由淮南豬大腸、豆腐、豬血輔以各種秘制調(diào)料燉制而成。大腸湯做法考究，吃起來也是別有一番滋味，配上香甜可口的信陽米飯，讓你一吃就忘不掉。愛上豬大腸，從羅山大腸湯開始。
燜罐肉
肉香濃郁、肉皮酥軟、肥而不膩
悶罐肉是信陽的特色名菜，是早年臘月的時候信陽人用來儲存豬肉的一種方式。燜罐肉選擇的食材是當?shù)氐幕茨虾谪i，它是信陽特有的一個品種，不僅營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)濃香。
放置半年以上的肉都十分酥軟，入口即化，加上濃濃的臘豬油的香味兒，吃起來心都要化了，即使胖三斤小編也要吃上一口啊。
固始鵝塊
肉質(zhì)鮮香，回味悠長，湯鮮味美
固始鵝塊是信陽固始縣的一道地方特色菜，以鵝為原材料，經(jīng)過特殊烹飪加工而成，肉質(zhì)鮮嫩，湯清亮醇厚，口感極佳。因為在制作的過程中要將滾燙的湯澆在鵝塊上，鵝塊表面會出現(xiàn)一層汗斑，故又稱“汗鵝塊”。
在寒冷的冬天來一份分量十足的鵝塊火鍋，不僅解饞，而且十分進補。此味只在信陽有，天上難得幾回嘗。好吃擋不住，可別太上癮噢。
板栗燜仔雞
咸中帶甜、肉嫩味香
板栗燜雞本是山東傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，但信陽板栗燜雞卻獨有自己的一番風味。信陽板栗甘甜、清香，可糖炒，可腌制，還可做出《舌尖上的中國》推薦的板栗燜雞。板栗糯而不松，加上正宗的散養(yǎng)土雞肉，是美味并且做法簡單的一道信陽土菜。
紅燜甲魚
肉嫩湯鮮、風味獨特
紅燜甲魚由甲魚和雞制作而成，因“姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”，與“別”諧音，故名“霸王別姬”。正宗的信陽“霸王別姬”由潢川鱉和固始三黃雞制成，味道十分鮮美，是初春和冬季的上等佳肴。
老鴨湯
湯汁清潤、鴨肉細嫩
選用當?shù)厣B(yǎng)麻鴨，產(chǎn)于河南省信陽市潢川、商城、固始等各縣區(qū)。麻鴨易飼養(yǎng)、生長快、肉質(zhì)好的特點，用信陽當?shù)匦√}卜(也可根據(jù)季節(jié)選擇瓠子、冬瓜、竹筍)井水溫火燉出的鴨湯，清香、味甜、可口，且有清熱瀉火之功效。
臘肉燜鱔魚
臘肉酥爛、鱔魚細嫩，別具風味
臘肉燜鱔魚講究火候，記憶中的黃鱔比魚好吃。臘肉肥而不膩，黃鱔肉質(zhì)爽口，柔韌勁道，鮮香可口，喝一口湯，咸淡適宜拌米飯或配面條，幾勺湯幾塊肉很是下飯。黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。
清燉牛肚繃
湯汁濃厚、口味甘醇
清燉的牛肚繃，入口易嚼而又不失勁道;湯汁濃厚，口味甘醇，喝完滿口留香。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。尤其是寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
小白菜炕豆腐
入口爽滑、豆香四溢
炕豆腐是比較經(jīng)濟實惠的家常菜，一道色香味俱全的炕豆腐可是咱信陽人飯桌上不可或缺的營養(yǎng)美食，上桌率很高！小白菜在秋天吃來是特別的好，因為秋天是補肺的最好季節(jié)，而小白菜的功效是清肺止咳，養(yǎng)陰生津，解毒。豆腐很有豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。小白菜炕豆腐具有綠白相襯，清素鮮嫩的特點，味道清爽可口，有健脾開胃的作用。
聯(lián)系客服
