一、五彩蔬菜丁

/ 材料 /

瘦肉100克、玉米1條、紅蘿卜100克、青瓜100克、生粉1茶匙、食用油1小匙、鹽

/ 步驟 /

1、熱鍋下油。油熱后，倒入瘦肉粒?？焖俜磶紫?，倒入紅蘿卜、玉米粒。

2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均勻。加入小許清水，加蓋煮2分鐘左右。

3、加入青瓜。翻炒，炒至青瓜熟透，加入鹽調(diào)味即可。

二、肉餅蒸蛋

/ 材料 /

豬肉、鮮蝦、香菇、雞蛋、鹽、生粉、油、清水

/ 步驟 /

1、豬肉剁成肉泥；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；以上三種原料倒在一個(gè)大碗中，調(diào)入鹽、生粉、油，分次添加一點(diǎn)清水用筷子攪拌上勁

2、鋪在碗中，用手將中間按出淺窩；磕入雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右，即可。

三、蘑菇炒肉片

/ 材料 /

蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒

/ 步驟 /

1、肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘

2、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒下

3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋

四、 胡蘿卜炒雞蛋 -

/ 材料 /

胡蘿卜、雞蛋、蔥、淀粉、鹽

/ 步驟 /

1、雞蛋打散之后加少許鹽，少許水淀粉2、鍋里放油（多一點(diǎn)），胡蘿卜下鍋瀝油撈出

2、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了

五、魚(yú)香肥牛金針菇

原料；肥牛；金針菇；

調(diào)料；蔥；姜；蒜；豆瓣醬；黃酒；米醋；醬油；糖；淀粉；

步驟

1、金針菇切去老根洗凈，煮鍋水開(kāi)后放入金針菇，再次煮開(kāi)后撈出瀝水備用。

2、肥牛卷無(wú)需解凍，直接入開(kāi)水鍋中，用筷子撥散后關(guān)火，撈出備用。

3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細(xì)，用料酒、米醋、醬油、糖和少許淀粉調(diào)一個(gè)味汁。

4、起鍋?zhàn)?，五成熱時(shí)入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調(diào)味汁，煮開(kāi)后放入金針菇和肥牛，再次煮開(kāi)即可

六、韭黃炒蛋

原料；雞蛋3只；韭黃1把；紅椒半只；

調(diào)料；鹽；淀粉水2-3勺；醬油；料酒幾滴；

步驟

1、將雞蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒幾滴，攪勻備用；鍋燒熱后滑道油，再次注油燒熱，下蛋液后用筷子快速攪拌成小蛋塊（如果喜歡蛋塊大一點(diǎn)，蛋液入鍋后讓其靜置凝固后再攪動(dòng)），雞蛋炒至七成熟起鍋；

2、將韭黃、紅椒洗凈瀝水。韭黃切段，紅椒切絲備用。鍋燒熱后注油，大火將紅椒絲煸香，下韭黃翻炒，調(diào)入適量精鹽炒勻；下七成熟雞蛋塊入鍋同炒，加入少許醬油調(diào)味，顛鍋翻炒幾下起鍋裝盤(pán)。

七、涼拌豬耳絲

原料；豬耳朵；

調(diào)料；食鹽；醬油；醋；姜；蒜；白酒；香葉；茴香籽；薄荷(干)；香菜；小蔥；白芝麻；辣椒油；白糖；

步驟

1、豬耳買(mǎi)回來(lái)去掉雜物，洗干凈，加姜片，先焯一次水，斷生，撈起過(guò)涼，然后用打火機(jī)把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤氣爐，更方便?。?/p>

2、鍋里再放一次新水，放入豬耳，加入白酒，加蓋燜一下，再倒香葉，小茴香，薄荷葉干，姜片同煮至豬耳熟透；

3、撈起豬耳，放涼切片，大家可以切得比我的更薄，我們家喜歡整塊的有吃肉的感覺(jué)，所以不切太??；

4、把切好的豬耳用保險(xiǎn)袋裝好放進(jìn)冰箱冷凍，待冰冷下來(lái)再取出來(lái)。

八、涼拌薺菜

原料；香干；芥菜；胡蘿卜；蒜末；

調(diào)料；香油；鹽；醋；

步驟

1、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，焯水備用，大概半分鐘左右即可。焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油。

2、將香干和胡蘿卜切細(xì)絲，與綽過(guò)水的薺菜混合，加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可。

3、大家可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時(shí)候切的細(xì)點(diǎn)，口感比較好