香辣蟹是四川省漢族的傳統(tǒng)菜，屬川菜系。與肉蟹蔥姜花椒、干辣椒制成的食品。這道菜香、辣、鮮、脆、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。由的肉蟹放在器皿中加入適量白酒，酒蟹鰓、胃、腸切成塊；蔥、蔣希靜，蔥切成段，姜切成片；炒鍋放油，油至30%熱，放入花椒、干辣椒炸香辣的味道，加入姜、蔥、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 這道菜香、辣、鮮、脆、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。螃蟹以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)而備受人們的關(guān)注。自古以來，螃蟹一直是人們喜愛的美食。螃蟹含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、維生素B2、維生素B1、磷、鈣、鐵等。按以下幾種經(jīng)典的看，螃蟹，很容易學(xué)，相信看完后你在家里就能做出美味的螃蟹菜了。
香辣蟹的做法 一
先準(zhǔn)備好食材螃蟹1只,紅辣椒、生姜、大蒜、洋蔥、干辣椒、胡椒、鹽15克、1豆豉茶（5克）、醬油1茶匙（5克）、糖1 / 2茶匙（3克）、高白酒類20ml、干淀粉1茶匙（5克）、豆瓣醬1／2湯匙（約3克）、玉米淀粉1茶匙（5ml）
1.蟹洗干凈后，將白葡萄酒倒入蟹嘴，20分鐘后打開。
2.抓住螃蟹，用刀把螃蟹的爪子壓在一邊，然后用手抓著螃蟹，用力一斷，螃蟹就張開了。去掉蟹鰓，切成片，用刀鉗輕輕壓碎。
3.當(dāng)螃蟹準(zhǔn)備好了，他們?cè)谒麄兩砩先∫恍└傻矸?。?dāng)油溫達(dá)到6時(shí)，將其加熱至蟹并炸約1分鐘半。螃蟹是紅色的，然后去掉。
4.鍋中留少許油，熱至油4成熱，放入蒜，為小火，將蒜炒至微黃，然后加入醬油、豆豉、花椒、干辣椒、蔥、姜，煸炒出香味，倒入炸好的螃蟹，然后加入水（約200ml），鹽，醬油，糖，約1分鐘，然后轉(zhuǎn)成大火，放入青椒，直到與1 / 3湯鍋，倒入水淀粉鍋。
香辣蟹的做法 二
1、400G蟹油，炸至金黃，撈出備用
2、在鍋中加入適量的油，生菜和芹菜（根據(jù)自己口味）約100g，炒至八成熟，放入1袋100g炒麻辣醬蟹
3、準(zhǔn)備好的蟹放入鍋中，加入20ml水，炒至水干，鍋是一種美味的香辣蟹。
小訣竅
1、加入香菜、蔥花調(diào)味，味道更佳！ 2、烹調(diào)麻辣蟹時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，加一些鹽。
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