肉圓子制作起來簡(jiǎn)單方便快捷，一向是貴陽人比較喜愛的美食，而肉圓子火鍋更是許多人的首選，但是如何把這樣簡(jiǎn)單的肉圓子做出特色，這也是需要一定的技術(shù)含量，今天就去吃吃花花為各位推薦的貴陽還不錯(cuò)的肉圓子火鍋。
1潮汕手巧牛肉
今年已經(jīng)是店家在貴陽的第十一個(gè)年頭了，店家說，做肉丸在潮汕很多人都會(huì)，他們是家族手藝，家里人就賣這個(gè)，從小學(xué)的。最早的店家已經(jīng)回潮汕了，如今接手的是他的親戚。他家最主要的就是吃【功夫牛肉丸】有大有小，強(qiáng)調(diào)都是全肉做的，且是用特制的方形錘刀將肉槌成肉醬，相當(dāng)費(fèi)功夫。手工千錘打吃來的純?nèi)忉u做的肉丸，煮在鍋里時(shí)你就能夠感受到它的彈，咬下去的時(shí)候牙齒是舒服的，相當(dāng)享受，和那種冰柜速凍加工的丸子完全是兩回事。他家除了能夠點(diǎn)到牛肉丸，還有魚肉丸、墨魚丸等，都煮火鍋吃。
地址：鹿沖關(guān)【沙河花園】1期1棟
電話：86821328
2回添回火鍋
店家前身是“小新燙菜”，開了十多年的“小新燙菜”也算是小有名氣，后來店家改做火鍋后，還是有很多回頭客，“回添回”的意思就是他家都是老顧客介紹朋友來，然后都成了回頭客。店家強(qiáng)調(diào)不放任何添加劑，就像自己家吃的一樣。他家有清湯、酸湯和酸菜肉圓子火鍋，她家的肉圓子個(gè)頭比較大，肉質(zhì)很嫩，有點(diǎn)像關(guān)東煮的丸子一樣Q滑，但又還是有傳統(tǒng)肉丸子的嚼頭。酸菜肉圓子火鍋是她家的特色，酸菜是自己做的，很爽脆，調(diào)出來的酸湯口感很好，如果是喜歡喝點(diǎn)湯的，可以點(diǎn)這種鍋。別看他們家小，但“五臟俱全”，多款葷菜任你點(diǎn)！
地址：八鴿巖路水井巷（省防疫站對(duì)面巷內(nèi)）
3金博酥肉圓子火鍋
這家店已經(jīng)開了十年以上，最多的時(shí)候有五個(gè)店，現(xiàn)在只有宅吉小區(qū)一個(gè)店，店家做餐飲已經(jīng)有三、四十年了，做圓子火鍋的手藝是自創(chuàng)的，有清湯、酸湯、麻辣三種鍋底。他家做圓子的新鮮肉末要先用機(jī)器打兩次，再人工剁一次，精細(xì)又實(shí)在，一入嘴立刻能夠感受到“肉真實(shí)的存在”，沒有那種芡粉放多了的“假感”。酸湯是最受歡迎的，西紅柿酸味道很正。另外他家的辣椒水和酥肉也是一絕。
地址：宅吉小區(qū)吉祥路【實(shí)驗(yàn)二小】旁
4甘蔭塘胖姨媽肉圓火鍋店
甘蔭塘胖姨媽肉圓火鍋店（劉記）今年已經(jīng)是第14個(gè)年頭，胖姨媽做餐飲有二十多年了，肉圓火鍋是她自創(chuàng)的手藝。她家目前有清湯、酸湯、三鮮、糟辣四種鍋底，三鮮圓子火鍋里將很多配菜直接就煮進(jìn)鍋中，如果你想吃清湯或酸湯的鍋底，又不知該點(diǎn)些什么，就可以點(diǎn)一份“全家?！?，包括肉圓、排骨、肥腸、蛋餃、蹄花、響皮、豆皮、海帶、冬瓜各一份。
地址：甘蔭塘花溪大道中段蔭塘巷內(nèi)（三醫(yī)對(duì)面農(nóng)行旁）
5凱里三寶酸湯魚
雖然這家主要是酸湯魚的火鍋 但是如果不喜歡吃魚的朋友，可以點(diǎn)酸湯肉圓火鍋，他家的肉圓是在超市買的良心肉搓的，干不干凈吃得出來，加上酸湯又是無添加，煮出來更酸嫩。
地址：觀山湖區(qū)會(huì)展城六號(hào)路A4-負(fù)1-38
電話：84843495
6林記香辣素粉酸湯砂鍋粉
這家是砂鍋粉，開業(yè)12年，他么是一大家人在貴陽分別經(jīng)營著幾個(gè)店，都叫“林記”，味道和口碑都不錯(cuò)。她家砂鍋里有炸丸子、香菇丸子、每到中午、下午放學(xué)的時(shí)候，師大和師大附中的學(xué)生就擠滿了他家小小的店面！
地址：寶山北路師大對(duì)面
7聚福鼎食尚火鍋店
他家棒在【干鍋+湯鍋】的鴛鴦鍋！比如【湯鍋酸湯肉圓+干鍋線椒雞】，肉圓很不錯(cuò)。也可以點(diǎn)【羅漢蹄髈】和【炒三腸】的混搭，三腸是：肥腸、粉腸和脆腸！
地址：東山實(shí)驗(yàn)三中，44路車站旁
