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自制開胃爽口醬蘿卜干

材料:  白蘿卜半根(1斤 500克)  

其他: 鹽 15克      白砂糖15克     白醋(10ML)    生抽4大勺(50ML)

冷開水200ML 1小碗

制作過程:  

1、將白蘿卜切成條。

2、找一大碗,放進蘿卜撒上鹽,攪拌均勻。蓋好保鮮膜后靜置15分鐘。

3、15分鐘后,將腌制出來的水倒掉。

4、再加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓勻,再腌制15分鐘。

5、15分鐘后,再次將腌制出來的水倒掉。(建議最好反復(fù)這樣兩次糖腌)1次也沒關(guān)系

6、將腌制好的蘿卜用涼開水清洗一遍,擠去水分

7、在洗干凈的蘿卜中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷開水(200ML)

拌勻后蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏2天即可開吃拉

8、最近天冷,也可以常溫下放置,一般2天就可以吃了,很爽口很開胃。

主婦心得:

1、用鹽腌制是為了去掉蘿卜中的水分,可以在浸泡的時

候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半個小時是為了中和

鹽的咸味,蘿卜的辣澀味,同時將蘿卜中更多的自身水分

帶出.

2 腌制好的蘿卜用冷開水清洗下,是為了前期的鹽糖腌制

盡量不影響到后期的浸泡口感.

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