1.小根蒜拌豆腐
將豆腐用開(kāi)水燙熟,小根蒜飛水投涼。將豆腐、小根蒜、朝鮮族辣醬拌勻,即可食用。
2.小根蒜攤雞蛋
小根蒜攤雞蛋的做法很簡(jiǎn)單,就是將小根蒜切碎和雞蛋一起加入調(diào)料花椒粉、精鹽攪拌均勻。然后炒勺放油加熱至5/6成熟,注意:油千萬(wàn)不要太熱,一是雞蛋容易煎糊,二是油溫過(guò)高會(huì)產(chǎn)生致癌物。這時(shí)放入攪拌好的材料,煎熟至金黃色即可。
3. 薤白豆腐羹
1.將小根蒜洗凈切碎,北豆腐切成小丁,雞蛋清一個(gè)攪拌均勻。以上材料待用。
2。蔣鍋加水和雞粉,紫菜,燒沸轉(zhuǎn)小火,放入小根蒜和豆腐丁,同時(shí)淋入蛋清和淀粉的混合液,調(diào)入鹽、胡椒粉,用湯勺將鍋中的湯沿一個(gè)方向攪動(dòng)。
3.出鍋時(shí)撒入香菜碎,香蔥花,加入芝麻香油調(diào)味即可。
4.鄉(xiāng)村風(fēng)味肉松薤白茄子丁
1. 將瘦肉切成??;茄子洗凈切塊,紅椒切圈,小根蒜洗凈待用。
2. 炒鍋入油燒至7成熟,下茄子塊拉油至軟身,撈起瀝干油分。
3. 起鍋放蔥姜末、肉丁炒香,加入小根蒜、茄子塊,加排骨醬、精鹽、雞粉炒均,下入紅椒圈翻勺,出鍋裝盤(pán)即可。
5.金瓜薤白豆腐羹
1.原料:小金瓜 豆腐 蟹柳 小根蒜(薤白)、西湖牛肉羹粉(含鹽)、紅小椒、香蔥。
2.將小金瓜切塊、豆腐切丁、蟹柳切段、小根蒜洗凈。西湖牛肉羹粉用清水懈開(kāi),紅小椒切圈,香蔥切末。以上材料待用。
3.在鍋中加適量水,放入小金瓜塊煮約5分鐘熟透。
4.添入西湖牛肉羹粉汁轉(zhuǎn)小火,放入豆腐丁、紅椒圈、小根蒜稍煮,再加蟹柳大火煮開(kāi)后放香蔥花出鍋即可。
小貼士
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜,也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯,治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高,防止動(dòng)脈粥樣硬化。是很好的有機(jī)保健食品。
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