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華人喜歡諧音這道菜有好的寓意。年糕、年糕，年年高升。今天我們就用年糕配牛肉來做這道"耗油牛肉燴年糕"，來跟我一起看看怎么做吧!

水晶碗、炒鍋、濾網(wǎng)

蒜泥 適量

姜末 適量

蠔油 適量

大蔥 1根

辣椒 2只

年糕 1塊

牛肉 半斤

【1】食材處理

將大蔥切絲備用。

【2】食材處理

將辣椒切絲備用。

【3】食材處理

將生姜切末備用。

【4】食材處理

將一個雞蛋攪拌均勻。

【5】調(diào)味

在蛋碗中加入適量清酒。

【6】調(diào)味

加入適量胡椒粉。

【7】調(diào)味

加入適量鹽和糖。

【8】調(diào)味

加入適量醬油。

【9】加牛肉

將牛肉絲放入水晶碗中與蛋液攪拌均勻。

【10】加太白粉

加入適量太白粉與牛肉繼續(xù)攪拌，攪拌均勻后用大量橄欖油浸泡。

Tips

▼

先腌制牛肉后再加粉不然會影響牛肉吸收醬汁。

加大量橄欖油是為了讓牛肉絲過油的時候能保持嫩的口感。

【11】調(diào)味

在水晶碗中放入適量蠔油。

【12】調(diào)味

加入適量清酒。

【13】調(diào)味

加入適量糖和胡椒粉。

【14】加水

在水晶碗中加入適量水，然后攪拌均勻。

【15】調(diào)味

加入適量醬油。

【16】勾芡

加入適量太白粉。

【17】炸牛肉

一開始油溫不要太高，將腌好的牛肉絲倒入鍋中。

【18】撈牛肉絲

牛肉只需炸到5分熟就撈出。

【19】濾油

將牛肉絲放入濾網(wǎng)中濾油。

【20】炸蔬菜

將辣椒絲和大蔥絲倒入油鍋中。

【21】撈出蔬菜

辣椒絲和大蔥絲過油后即可撈出，然后放在濾網(wǎng)中濾油。

【22】炸年糕

將年糕倒入油鍋中炸至酥脆。

Tips

▼

用筷子戳戳年糕，能戳破就說明已經(jīng)炸好了!

【23】爆姜蒜

將姜蒜末倒入鍋中。

【24】炒牛肉

將牛肉絲、辣椒絲、青椒絲和大蔥絲放入鍋中翻炒。

【25】加料

將剛才調(diào)制好的蠔油醬汁倒入鍋中與牛肉翻炒。

【26】擺盤

將炸好的年糕片放入盤中。

【27】出鍋

將炒熟的耗油牛肉絲倒入盤中，即可享用這道美食了。

過油的牛肉吃起來非常嫩，而且一點都不覺得油膩。最佳食用方法是底部夾一片年糕，上面鋪上牛肉絲然后醬汁滲透進年糕，這樣一口吃下去口感豐富而且味美可口?？缒甑臅r候來上這么一晚，都不用在吃飯了!大家一起來學(xué)做這道能讓你年年"糕"升的美食吧!