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小油菜炒木耳

材料： 小油菜2人份、水發(fā)黑木耳約10枚、蒜末、蔥姜末少許、蠔油一勺、鹽、生抽、雞精少許；

做法

1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

2.再放入蔥姜末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。

4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最后加雞精翻炒出鍋。

5.如果湯多，可以勾點淀粉，菜會更有味道，色澤也好。

家常麻辣小龍蝦

材料：小龍蝦2斤、小米椒25克、大蒜40克、姜片10克、鹽15克、植物油200ml、年糕200g、大蔥段50g、青椒4顆、老干媽1勺、豆瓣醬2勺、胡椒10g

做法：

1. 處理小龍蝦

將蝦頭按照紋路剪掉；上半身蝦殼去掉；蝦黃另外放起來；蝦線沿尾巴中間部分抽掉。（另有一種說法，抽掉蝦線會導(dǎo)致蝦肉不夠緊實鮮美）清洗，刷蝦背和身子

2. 準(zhǔn)備配料：（青椒，小米椒，蔥段，蒜瓣，生姜）

3. 炸年糕：買現(xiàn)成的年糕，可能比較黏不好掰開。油鍋里炸成金黃色。

4. 冷鍋熱油，下蔥姜蒜爆炒，加一勺老干媽 兩勺豆瓣醬炒香，下小龍蝦爆炒加料酒和生抽。等蝦殼變色后加水末過龍蝦即可。放青椒和年糕煮10-20分鐘。加鹽和黑胡椒，試試味道就可以出鍋了。

辣子雞

用料

雞腿2只；鹽1/2勺；醬油1/2勺；糖2勺；八角1個；花椒1小把；干辣椒若干；蔥；食用油；熟芝麻

做法

干辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。

雞腿去骨，切小塊，在熱油里炸熟至金黃色。

鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香。

放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。撒芝麻，炒勻出鍋。

小炒腰花

用料

豬腰子2個；姜3片；大蔥1根；大蒜6瓣；豆豉2匙；紅辣椒適量；米酒適量；醬油適量；蠔油適量；雞精1小匙

做法

豬腰子洗凈切花刀。用花生油，醬油和米酒腌制備用。

大蔥切小段，姜片切丁。紅辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干凈備用。醬油蠔油米酒和雞精混合成醬汁備用。

熱鍋倒適量油大火滑炒步驟一腌制好的腰花。都變色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下紅辣椒翻炒。再下腰花。最后下大蔥段。淋下醬汁。大火收汁即可。