所需食材：嫩豆腐1塊、肉末適量、姜末適量、蒜末適量、小蔥花適量、麻婆豆腐調(diào)料1袋。

輔助食材：水淀粉（比例為1勺淀粉+適量清水?dāng)嚢杈鶆颍?、辣椒面（不吃辣可不加）、生?勺。

做法步驟

1、豆腐處理：將嫩豆腐切成小塊，鍋中加水燒開，加入適量食鹽，將豆腐放入煮1分鐘，撈出備用。

2、爆香：在鍋中倒入適量油，油熱后加入姜末、蒜末和小蔥花爆香，再加入肉末炒至微微焦黃。

3、炒制：倒入麻婆豆腐調(diào)料炒出紅油，加1勺辣椒面（不吃辣可不加），再倒入適量清水。

4、煮制：將豆腐放入鍋中（水要沒過豆腐），加入2勺生抽，等水開后繼續(xù)煮3分鐘，再分3次倒入水淀粉（每次倒完輕輕推動(dòng)），小火煮至濃稠。

5、出鍋：出鍋前撒入蔥花即可。

怎么樣？是不是很簡單？而且這道麻婆豆腐不僅味道麻辣鮮香，還帶有濃郁的肉香味。如果你喜歡吃辣，可以多加一些辣椒面或麻椒粉增加味道；如果不愛吃辣，也可以省略辣椒面或麻椒粉。總之，這道菜可以根據(jù)自己的口味自由調(diào)整。

       此外，為了讓這道菜更加美味可口，我們還可以加入一些其他的調(diào)料或配菜。比如在爆香姜蒜和肉末的時(shí)候，可以加入一些青蒜或者青椒增加口感；在煮豆腐的時(shí)候，可以加入一些蘑菇或者豆芽增加營養(yǎng)價(jià)值。這些小小的變化都可以讓這道麻婆豆腐更加豐富多彩。

小貼士：

1.在煮豆腐的時(shí)候加入適量食鹽，可以有效去除豆腐的豆腥味，同時(shí)增加豆腐的底味。

2.用水淀粉勾芡是讓麻婆豆腐的湯汁濃郁的關(guān)鍵步驟，分次倒入可以更好地控制稠度。

3.出鍋前撒入蔥花可以增加菜品的香氣和色彩，同時(shí)也可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些香菜或者芝麻提味。

4.如果喜歡更麻辣的口感，可以加入一些花椒油或者花椒粉提味。

       總之，這道麻婆豆腐不僅做法簡單、口感滑嫩鮮香，還帶有濃郁的肉香味和辣味，是一道非常下飯的家常菜。