辣椒醬的用途很多，可以吃餃子時(shí)當(dāng)做蘸料、早餐在煮雞蛋上澆上辣椒醬吃、炒菜時(shí)當(dāng)做調(diào)味料，尤其是餛飩或者面類時(shí)候，加上一些會特別棒。下面就來說說怎么在家自己制作辣椒醬吧，好吃還干凈而且就算短時(shí)間沒有吃完也都是不會壞的。
做法一，
食材：紅線椒500克，蒜瓣50克，生姜5克，蔥伴侶醬50克，白糖10克，醬油少許，食油少許，精鹽根據(jù)個(gè)人口味適量少放。
1：紅線椒洗凈去蒂，把去蒂的辣椒上鍋蒸15分鐘。
2：蒸好的紅線椒放涼，把辣椒晾涼后用刀把紅線椒剁碎備用。
3：鍋內(nèi)加少許食油油熱后放入蒜末、姜末炒香，放入蔥伴侶醬炒香。
4：倒入少許醬油再放入白糖翻炒，最后倒入剁好的辣椒拌勻即可。
做法二，
食材：指天椒，甜酒糟，高度酒，鹽，蒜頭。
1：辣椒用清水洗干凈晾干表面水分，晾干后去掉蒂桿。
2：用干凈的刀大致切幾段，洗干凈的蒜頭去掉外衣用刀切碎。
3：把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理機(jī)杯倒入適量的高度酒，全部攪打好倒入鹽拌勻。
4：用干凈的盆取出酒糟，再把兩個(gè)完全混合均勻即可。
做法三，
食材：朝天椒一斤，大蒜四整顆，蔥花兒，鹽，糖，菜籽油。
1：先把朝天椒和大蒜還有小蔥都洗凈晾干，四整顆蒜一點(diǎn)一點(diǎn)剝干凈洗凈晾干水分。
2：把朝天椒還有大蒜切成碎末，放在一個(gè)器皿里面加入適量的糖，鹽，菜籽油攪拌均勻。
3：調(diào)制好裝入密封瓶里面，最后在上面淋一層菜籽油即可。
4：最后密封腌制幾日，即可食用。
做法四，
食材：辣椒、蒜、鹽、高度酒。
1：將辣椒和蒜洗干凈晾干水，菜刀和砧板也洗干凈晾干。
2：辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好，然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3：將打碎的蒜和辣椒拌一下然后撒鹽，加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
4：將辣椒醬拌勻，最后裝到瓶子里封好，封存一個(gè)月就可以吃了，中途可別打開瓶子。
注意：
一，每次取食辣椒醬的器具，不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。
二，做好的辣椒醬放在柜子里保存就行了，不用放冰箱吃上一年都不會壞。
聯(lián)系客服
