蔥爆羊肉

原料：羊肉（上腦肉）250克、大蔥1根

腌肉料：姜絲少許、料酒1勺、老抽半勺、油1勺、老抽少許、蔥絲上色

炒菜調(diào)料：生抽1勺、老抽半勺、鹽2克、糖2克、孜然少許

制作方法如下：

1、準(zhǔn)備好所需要的材料；羊肉稍微凍一下再切，切薄片；大蔥斜切成眉毛絲；羊肉片水洗后擠干水份，加入姜絲和料酒1勺、老抽1勺，抓拌均勻入味，倒入油1勺，腌制20分鐘；

2、鍋中加入少許油，倒入蔥絲炒至斷生；加入少許老抽上色即可，裝盤盛出備用；

3、鍋中倒入油，下入羊肉片；加入生抽1勺、老抽半勺、鹽2克、糖2克和孜然少許，炒勻；

4、倒入炒好的蔥絲，關(guān)火炒勻；羊肉鮮嫩，蔥絲不老，裝盤盛出；

家常版孜然羊肉

食材：羊腿肉或羊里脊300克，洋蔥半個(gè)，香菜，姜蒜末。

做法：

1、羊肉切薄片，加少許鹽?少許胡椒粉?1勺生抽?1勺料酒?1勺淀粉?1勺食用油抓勻腌制15分鐘；洋蔥切塊備用。

2、起鍋熱油炒香姜蒜末，下入羊肉片旺火炒至變色，加1勺孜然粒?1勺孜然粉?1勺辣椒面?1勺芝麻翻炒均勻。

3、放入洋蔥，加少許鹽?1勺生抽翻炒均勻，出鍋前撒入香菜炒勻即可。

蔥爆羊肉

食材：羊肉，大蔥

做法：

1、大蔥洗凈切段，羊肉切片。

2、羊肉加1勺料酒，1勺生抽，蔥姜抓勻腌制半個(gè)小時(shí)。

3、鍋里油放多點(diǎn)，油熱下羊肉爆炒，炒熟盛出備用。

4、鍋里底油下大蔥翻炒，加1勺老抽翻炒至軟，倒入羊肉翻炒，出鍋前加點(diǎn)雞精調(diào)味即可。

香菜孜然羊肉

材料：羊肉適量，展藝孜然味腌料，生抽，料酒，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，洋蔥，大蔥，香菜

做法：

1、推薦使用羊里脊，比較嫩。羊肉切盡量薄的片，

放上兩勺料酒（別多），兩勺生抽，根據(jù)肉量撒入適量的腌料，再放一下洋蔥絲進(jìn)去，抓拌均勻，腌制一小時(shí)。

2、將香菜設(shè)成段，大蔥設(shè)成圈，準(zhǔn)備好孜然粒孜然粉辣椒粉（根據(jù)自己的喜好放，我喜歡味道濃郁的，所以放的多多的）

3、熱鍋燒油，放入稍微多一點(diǎn)的油，油熱放羊肉，大火爆炒至水分蒸發(fā)，肉都變色了。

4、再下入孜然粉孜然粒辣椒粉翻炒爆香。

5、出鍋前先放入大蔥翻炒微微斷生，再下入香菜，只需要將香菜燙一下微微蔫了即可關(guān)火盛盤。

蔥爆羊肉

食材：羊腿肉/羊肩肉/肥羊卷都可以～大蔥/洋蔥有啥用啥～姜、蒜、小米辣或干辣椒

做法：

1、羊肉切片，用油、生抽、料酒、蠔油、孜然粉、鹽、淀粉抓勻腌制10分鐘或更久一點(diǎn)

2、起鍋加油，爆香姜、蒜、花椒和少量蔥

3、下羊肉大火爆炒至7-8分熟，盛出備用

4、鍋里底油下蔥段炒香，倒入羊肉，可加點(diǎn)鹽和孜然粉調(diào)味，爆炒至熟出鍋～