最近，受到疫情的影響，很多原本以外賣(mài)為生的同學(xué)都被迫開(kāi)始自己做飯了，一位朋友吐槽：我每天開(kāi)冰箱的次數(shù)都比我打游戲開(kāi)黑的次數(shù)還多了。
盡管我們每天都會(huì)從冰箱里拿食物，卻很少想到這個(gè)容器是不是干凈。再加上出門(mén)少了囤菜多了，食物更容易串味、交叉污染，放久了還會(huì)變質(zhì)。
冰箱到底有多臟？面對(duì)這個(gè)龐然大物，要怎么徹底清潔？清潔后怎么做才能維持更久？看完這篇，你會(huì)感嘆：給自己做保養(yǎng)做 Spa，還不如先給冰箱來(lái)一次大掃除。
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長(zhǎng)期不清潔的冰箱
有多臟
根據(jù)全球衛(wèi)生理事協(xié)會(huì)的《家庭衛(wèi)生報(bào)告》：冰箱是家里第二臟的地方（第一是浴室密封膠），平均每平方厘米有 1140 萬(wàn)個(gè)細(xì)菌，遠(yuǎn)超馬桶。
想不到吧？每天吃下去的食物，竟然存放在這樣一個(gè)細(xì)菌的大本營(yíng)里。
沙門(mén)氏菌：最常出現(xiàn)在半生不熟的雞蛋里，輕則惡心腹瀉，重則脫水痙攣。安全起見(jiàn)，雞蛋盡量吃全熟的，大溏心蛋也要謹(jǐn)慎。
李斯特菌：最常出現(xiàn)在沒(méi)喝完的牛奶、熟肉、魚(yú)蝦海鮮里，重癥患者會(huì)引發(fā)腦膜炎、敗血癥、心內(nèi)膜炎，孕婦感染概率比普通人高 20 倍左右，尤其要小心。所以這類(lèi)食物一旦開(kāi)封就要盡快消滅，千萬(wàn)不能放太久。
除此之外，還有大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。沒(méi)吃完的奶制品、蛋糕和速凍的包子餃子，都是它們的最?lèi)?ài)。
你也許會(huì)說(shuō)：冷凍室那么低的溫度，細(xì)菌早就被凍死了吧？
錯(cuò)，很多細(xì)菌在 0～45℃ 都能生存，甚至在 -20℃ 下能存活好幾年，生命力比你的冰淇淋速凍水餃頑強(qiáng)多了！
最可怕的是，食物被細(xì)菌污染后并不是都會(huì)發(fā)霉、長(zhǎng)毛、變綠，有些特別狡猾的細(xì)菌（比如金黃色葡萄球菌）污染食物后，看上去和吃起來(lái)都沒(méi)什么異樣，有些新聞里的主角被食物污染引起的急癥奪去了性命，都不知道是哪兒出了問(wèn)題。
抱著「不干不凈、吃了沒(méi)病」的僥幸心理，不如從源頭解決問(wèn)題：定期清潔冰箱，讓你的食物有一個(gè)更干凈的家。
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給冰箱做清潔
總共分幾步
如果是每月一次的徹底清潔，進(jìn)行所有操作之前記得先斷電。如果只是每周取放食物的時(shí)候順便清潔一下，記得先把要清潔的部分騰干凈就好。
▎置物隔層
抹布蘸洗潔精或醫(yī)用酒精，擦干凈后記得通風(fēng)晾干，心急也可以用廚房紙吸干水分。
這一步最簡(jiǎn)單，有手有腳、家務(wù)水平在煮泡面級(jí)別就能做，只是取放要小心，玻璃層可不輕。
▎抽屜
最容易亂塞導(dǎo)致交叉感染和串味的小空間。最好整個(gè)抽出來(lái)，先把食物殘?jiān)蹇?，再?zèng)_洗干凈。
這一步對(duì)人唯一的要求，就是不要犯蠢：如果你發(fā)現(xiàn)清潔后抽屜塞不回去了，可能是里外或者左右裝反了。
▎排水孔
通常都在冷藏室的抽屜上方。用買(mǎi)冰箱時(shí)附送的透孔銷(xiāo)疏通。（我猜你們都找不到了，用勺柄或細(xì)棍狀物體也可以）
如果堵塞嚴(yán)重完全戳不動(dòng)，可以先倒一些溫?zé)岬乃M(jìn)去，把冰融化了再通，最后用廚房紙吸干。
▎密封條
冰箱最容易被忽視的衛(wèi)生死角！
它是冰箱門(mén)和箱體之間的那道「雙面膠」。扒開(kāi)折疊層一看都是食物殘?jiān)?，可以想像能藏下多少看不?jiàn)的臟東西。
先把殘?jiān)眯∷⒆訏叱鋈?，再用抹布包著筷子伸進(jìn)去擦，也可以用酒精棉片徹底消毒。
需要特別提醒的是，用了數(shù)年的冰箱密封條可能會(huì)失去吸力，冰箱門(mén)就關(guān)不嚴(yán)實(shí)，不光會(huì)影響制冷效果，和外界發(fā)生更多交叉感染。還會(huì)讓冷凍室大量結(jié)霜，最后凍硬到拉不開(kāi)抽屜。
遇到這種情況的話，要么打電話聯(lián)系廠家維修，看能否換密封條，要么就考慮換個(gè)冰箱吧。
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如何科學(xué)儲(chǔ)存食物
做好清潔后，還需要根據(jù)冰箱的制冷特點(diǎn)和食物特性，給食物分區(qū)儲(chǔ)存，減少食物腐敗和「病從口入」的可能性。
冷藏室的溫度大概是 0℃～10℃ ，有的智能冰箱可以調(diào)節(jié)在恒溫狀態(tài)，但冷藏室不同地方溫度還是會(huì)小有差別，記住三個(gè)溫度規(guī)律：
下低上高
里低外高
壁低中高
不同食物也有適合它們的儲(chǔ)存溫度，絕對(duì)不是溫度越低保鮮效果就越好。比如蔬菜瓜果在低溫環(huán)境下，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)可能會(huì)被破壞。具體怎么放？往下看：
▎冰箱門(mén)架
溫度較高，可以放開(kāi)封后要求干燥陰涼保存或者要求冷藏的各種醬料調(diào)味品。比如番茄醬、芥末醬、豆瓣醬等。
有蓋子的調(diào)味品記得把蓋子擰緊，如果是袋裝的調(diào)味料，要用封口夾夾住，或者用封口機(jī)封個(gè)口。
平時(shí)有需要提醒吃或者定期扔掉的食物，都可以放在這個(gè)位置。
▎冷藏室
如何分配置物隔層？攜帶微生物最多的放在下層，而攜帶微生物少的又怕污染的放在上層，減少食物間的相互污染。
由下往上的順序：最底層會(huì)放生肉和魚(yú)蝦貝類(lèi)；上一層放雞蛋、酸奶、豆制品；再往上一層放蔬菜水果，最上面一層放一兩天內(nèi)解決的剩飯剩菜。
如果冷藏室有抽屜，或者網(wǎng)購(gòu)一些帶把手的冷藏收納抽屜/盒，可以用來(lái)放蔬菜，能最大限度地留住水分保持新鮮。
▎冷凍室
冷凍室上下擺放的順序和冷藏室一樣，直接吃的熟的食物放上層，生肉和魚(yú)蝦貝類(lèi)放下層。
水餃、包子、饅頭等淀粉類(lèi)食物一定要放冷凍室，能更好地阻止淀粉老化。吃之前只要煮熟或蒸熟，口感不會(huì)相差太多。
所有食品放進(jìn)冷凍室之前，最好都分裝成一次吃的分量，并且密封好，否則反復(fù)解凍和敞開(kāi)口的狀態(tài)，依然會(huì)讓細(xì)菌大量繁殖。
有些同學(xué)已經(jīng)放棄了：看上去就是一堆家務(wù)活??！
其實(shí)，冰箱的要求也沒(méi)那么高，每個(gè)月給它做一次集中清理，每周采購(gòu)回來(lái)順便擦擦干凈，也花不了多長(zhǎng)時(shí)間。（作者實(shí)測(cè)也就是聽(tīng)著一集《想見(jiàn)你》的功夫吧）但收益可是實(shí)打?qū)嵉?，吃得健康放心，整個(gè)人的狀態(tài)都會(huì)更好！
再給大家附上一些小 tips：
洗潔精、醫(yī)用酒精、牙膏、小蘇打粉，都可以用來(lái)清潔冰箱
食物放進(jìn)冰箱前，一定要保持干燥、密封狀態(tài)，多備一些食品級(jí)密封袋和保鮮盒
陳醋、柚子皮除味不太靠譜，建議還是選擇專門(mén)的除味劑
每次清潔之后，一定要晾干或擦干水分再繼續(xù)使用
從冰箱里拿出來(lái)的食物一定要做熟再吃，水果要洗凈去皮
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