早餐經(jīng)常吃不上？那一定是因為懶。我要是這么說，你會不會打我？別，其實我也是如此，誰不想早晨多賴一會兒床呢？但是，懶人自有懶法，雖然懶，那也不能餓著肚子去上班，要知道，早餐可是人體一天活力的源泉。于是，我常常在睡前花四五分鐘炸好一碗雞蛋醬，第二天早上起床煮個面條掛面什么的，切點兒黃瓜絲碼上去，澆點兒雞蛋炸醬那么一拌，哎喲喂，那個香那個好吃！有人說早上吃流食好，我不反對，吃完面再來點兒牛奶就全乎了。

看東北的電視劇，劇中人物總是離不開雞蛋炸醬，無論是拌面還是蘸著蔬菜吃，都吃的很歡樂。我也曾一度懷疑它的真實性，直到自己動手試過才知，這是我喜歡和中意的味道。相對于肉醬，我更喜歡雞蛋醬，營養(yǎng)易消化，好吃不打折扣，用時短，易上手，十幾歲的孩子都能做的出來。雞蛋炸醬的做法分享給大家，希望早餐經(jīng)常吃不到的你從此多了一種選擇。

【雞蛋炸醬】

【食材】：

雞蛋3枚、黃豆醬大半碗、蔥白一根、茶油適量。

【菜譜步驟】：

1、這是食材大合影。雞蛋我用的是綠殼雞蛋，它是土雞蛋的一種，個頭比較小，營養(yǎng)勝在純天然無污染。如果用普通的雞蛋，兩個就夠。

2、把黃豆醬用清水稀釋一下，不然的話醬汁太濃稠不好操作。

3、雞蛋磕入碗中，用筷子快速攪拌均勻。如果平時炒雞蛋，我會在這一步加入少許鹽，讓雞蛋有個底味，但今天要做的這道炸醬，雞蛋就無需放鹽了。

4、熱鍋熱油（我用的是茶油，它比橄欖油還對人有益），把蛋液倒入鍋中后立即用筷子劃散炒熟盛出備用。不要待雞蛋凝固后再去翻動它，我們做炸醬，蛋成絲最好，不要大塊大塊的雞蛋。

5、重起油鍋，下蔥花炒出香味兒。

6、蔥花出香之后倒入稀釋過的黃豆醬，中小火燒開。

7、倒入炒好的雞蛋，攪拌均勻，把汁略收一下，讓醬汁濃稠一些即可關(guān)火出鍋。

8、煮一碗掛面，再燙一些青菜或是切點兒黃瓜絲兒，舀上幾勺炸醬，就是營養(yǎng)美味的一餐。

【小貼士】：

1、雞蛋炸醬做好之后，如果一頓吃不完，可以放在密封的容器中放于冰箱，可冷藏保存三天左右。

2、早上不想起或是下班晚來不及做飯時，就可以像我這樣，提前準(zhǔn)備好一碗雞蛋炸醬，以應(yīng)急。

3、這道雞蛋炸醬是百搭醬，可以拌面，可以蘸黃瓜和其他可以生吃的蔬菜，還可以抹在饅頭烙餅上吃。

#山貨上頭條#