宋代流行點茶，因點茶追求擊打茶湯形成的泡沫越白越好，黑白對比才鮮明，催生黑釉茶碗在兩宋的崛起。而建盞因純黑的底色與自然形成美觀的鐵系結(jié)晶斑紋，成為宋代第一茶器，被學(xué)術(shù)界譽為黑釉瓷技藝的巔峰。
▼今人使用建盞仿宋代點茶
雖然建盞自宋代以來，久負(fù)盛名，也是宋瓷藝術(shù)頗具代表性的一環(huán)。但多種因素影響下，對大眾而言，宋瓷中的青瓷、白瓷容易分辨優(yōu)劣，黑瓷尤其是自然窯變?nèi)俚慕ūK，即使有興趣欣賞，也不得其門而入。
如何欣賞最具代表性的黑釉瓷——建盞似乎成為一個重要而復(fù)雜的議題。
建盞最出眾的就是由鐵系分相析晶釉自然形成的斑紋。它的斑紋不是人工直接制造，變化多端，因此給入門欣賞帶來一定困難。
還原氣氛、胎釉中的鐵含量與鐵氧化物的性質(zhì)構(gòu)成、溫度、濕度等因素，導(dǎo)致建盞入窯前是類似的胎釉，出窯后呈現(xiàn)的釉色卻各有千秋，靠人力很難控制，宋代精品存世極少▼
筆者將于下文從色彩、形態(tài)、分布、質(zhì)感四個維度，入手賞析建盞三大名貴釉色兔毫、鷓鴣斑（油滴）、曜變。這四個維度需要綜合考慮，而不是孤立看待。
建盞是鐵呈色的自然分相-析晶釉黑瓷，最后形成的斑紋可能呈現(xiàn)金、銀、藍(lán)、褐甚至彩色。在純黑的底色上綻放異彩。因為建盞在宋代就已經(jīng)以黑色純粹不偏色聞名天下，所以本篇重點介紹建盞斑紋的色彩如何欣賞。
欣賞建盞的色彩，首先當(dāng)然可以從個人主觀出發(fā)，有人覺得銀藍(lán)色、銀色最為素雅美觀，有人認(rèn)為純粹的褐色也很溫暖大氣。但在建盞市場上公認(rèn)的收藏價值，需要結(jié)合燒制難度導(dǎo)致的稀有度而定。形態(tài)、分布、質(zhì)感等三個維度亦然。
從燒制難度上看，大體分級為：彩色＞金色＞銀色/銀藍(lán)色＞褐色
宋代建盞中，彩色和金色非常罕有，氣氛波動最為強烈，極難控制，燒制難度也是最高的。銀色次之。
▼稀有的宋代曜變天目建盞，以不同角度光線下神秘莫測的彩光享譽全球，全世界僅存三只整器，都被日方定為國寶級文物，中國目前為止僅杭州出土有殘件（例圖為藤田美術(shù)館收藏的曜變盞）
▼藏于日本MIHO MUSEUM(美秀美術(shù)館)的南宋建窯油滴盞，日方定級為重要文化遺產(chǎn)，僅次于國寶的等級；為已知僅存的宋代彩油滴建盞整器。
▼宋代金兔毫標(biāo)本
業(yè)界一般認(rèn)為，純還原氣氛下，可形成銀色斑紋；彩色、金色等，氣氛要純粹，原料要高質(zhì)量，而且需要劇烈的波動；而褐色則是先還原后氧化。
其他三個維度表現(xiàn)相同時，銀色/銀藍(lán)色燒制難度大于褐色，但除色彩之外，形態(tài)分布質(zhì)感這幾個指標(biāo)，也很難兼顧，宋盞優(yōu)秀的褐色斑紋，在拍賣市場上一旦露面，也是數(shù)百萬的身價。
▼罕見的宋代銀藍(lán)兔毫盞殘件，邊界稍微有些泛，但燒到如此纖長，色澤清淡的毫紋，實屬不易。
▼2017年，香港蘇富比接近300萬人民幣成交的宋代褐兔毫斗笠盞，創(chuàng)褐兔毫交易記錄。該盞器型端正舒展，毫紋清晰，遒勁持重，干口狹窄，堪為宋代褐兔毫之代表佳作。
越出彩變化越豐富的釉色，燒制難度越高，古今都極難燒制成功，同時須結(jié)合其他幾個維度綜合判斷藝術(shù)表現(xiàn)力和燒成難度。建盞的釉色表現(xiàn)非常多種，從色彩而言，可以分為以上幾個大類，對于兔毫、油滴的欣賞，基本通用，更多的具體案例，篇幅所限不一一贅述。
建盞的主流名貴釉色可分為三個大類，即兔毫、鷓鴣斑（油滴）、曜變▼
兔毫、油滴的分類，僅從形態(tài)而言，類線的稱為兔毫（可長可短，可粗可細(xì)），類點的、卵狀的稱為鷓鴣斑/油滴（可大可?。?。
而曜變的定義，則包含色彩，是點（不是實心斑點，而是空心，且呈組分布）、線（帶彩色）、面（帶彩色）的結(jié)合。如果僅有形態(tài)符合，而無色彩，不能稱之為曜變。
曜變必然有彩色且斑紋形態(tài)分布特別，存世量極為稀少，全世界已知公認(rèn)的宋代曜變建盞僅三件半。三只在日本都定為國寶，半只在中國。
曜變盞要在白光（最好是陽光）下欣賞，才能盡顯它的玄妙瑰奇之美。
▼藤田美術(shù)館藏曜變盞細(xì)節(jié)
曜變斑紋的形成，如煙花易逝，極難捕捉，氣氛變化之微妙，在毫厘之間，三只國寶曜變盞，都是內(nèi)壁花紋豐富多彩，外壁低調(diào)隱晦，說明曜變斑紋的形成所需的氣氛之嚴(yán)苛。
即使在同一只盞，內(nèi)外壁就已經(jīng)差距如此之大。這或許也是宋代建盞使用匣缽裝燒導(dǎo)致，現(xiàn)代仿燒不使用匣缽，可以嘗試外壁也燒出花紋。
▼靜嘉堂藏曜變內(nèi)外對比
▼杭州出土曜變殘件內(nèi)外對比
仔細(xì)比對存世的曜變神品、油滴、兔毫珍品，都有邊界清晰、結(jié)晶明顯、形態(tài)過渡自然的特點，兔毫以長、直為佳，粗細(xì)皆可；油滴以圓潤為佳，大小皆可，要做到大而不變形，很難，大油滴斑一般只有16cm以上大口徑的器型才能燒出，器型越小，燒制大斑越難，束口的難度也比撇口敞口高；曜變則是能燒出來就已經(jīng)萬分不易。
兔毫盞的析晶斑紋形態(tài)為黑色釉層中透出均勻細(xì)密的絲狀筋脈條紋，形如兔子的毫毛，故此得名。兔毫一詞從宋代就開始流行，歷史悠久。
▼不同類型的兔毫斑紋
▼毫紋有些彎曲的褐兔毫盞，雖然斑紋不夠直，但盞心有閃光的結(jié)晶顆粒，殊有意趣。
▲南宋建窯黑釉兔毫束口盞 2015年香港蘇富比拍賣，最終以約244萬RMB成交，銀色兔毫至口沿處略顯褐色，邊界清晰，毫紋有力，符合宋徽宗（1082－1135年）所稱譽的“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”，為宋代建窯兔毫盞代表作。
油滴釉是宋代建盞的名貴品種，古稱鷓鴣斑，傳入日本稱油滴。
▼各種不同的油滴建盞辦文表現(xiàn)，宋代北方窯口燒制的卵狀斑紋黑釉盞也被日本稱作油滴，但技術(shù)配方不同，釉面比較相似，不會有建窯油滴這么多的變化。
▼大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏宋代建窯油滴束口盞，是唯一一只被定為日本國寶的建窯油滴盞（其它三只都是曜變盞），油滴大小均勻，呈純銀色至金色卵狀，邊界清晰、?；瘶O好、金屬感鏡面感強，且均勻分布于盞內(nèi)外
▲南宋建窯撇口油滴盞，靜嘉堂文庫美術(shù)館藏，重要文化遺產(chǎn)，直徑達(dá)19.7cm；其油滴斑點碩大、圓潤、銀色純度高，鏡面感強
油滴盞的形成比兔毫條件更為苛刻，稍有不注意，油滴斑點很容易形成條形，成為瑕疵品。
▼北宋 建窯紅釉油滴盞標(biāo)本（次品標(biāo)本），該油滴標(biāo)本，油滴大小不一，底釉幾乎被紅褐色覆蓋，油滴形狀散落，甚至流釉成線
如果點與線的交匯能自然均勻，可以歸為油滴也可以歸為兔毫，且身價也不菲。
▼750萬宋盞局部
斑紋的形態(tài)和分布密不可分，互相影響，二、三兩點結(jié)合起來看會比較好理解。。兔毫、油滴的斑紋分布以上下左右內(nèi)外均勻、疏密有致為佳（說起來容易，其實能做到的不多，宋代建盞有的陰陽臉都是館藏佳品，因為釉色表現(xiàn)很好，不對稱也可以接受）。
▼下圖中的兔毫盞，毫紋清晰有力，但過于密集，黑色底釉都見不到多少了。建盞的基礎(chǔ)是黑釉，若結(jié)晶覆蓋過廣，也少了一些黑釉的韻味。
油滴的大小均勻，或密、或疏、分布有序，或滿布盞內(nèi)外，或從盞心往盞沿有層次之分。
▼下圖中的宋代建窯黑釉油滴標(biāo)本，油滴斑點細(xì)膩、密集，與黑色底釉相映成趣，若是整器有這樣的品相，堪稱佳器
▼美國弗利爾藝?yán)仁詹啬纤瓮煤潦诒K，銀毫散發(fā)彩光，以無數(shù)根放射線的形式，從盞底向盞沿口沿散射，漸隱于盞口注水線處，兔毫的排布、形態(tài)、色澤、質(zhì)感，都堪稱上上之品。
▼美國波士頓美術(shù)館藏南宋建窯兔毫盞，連釉滴珠都是對稱的，將流動之美表現(xiàn)得淋漓盡致
很多建盞新手在沒有上手建盞之前，單看圖，會以為建盞的斑紋是浮在表面上，摸上去有凹凸，但其實如果是釉下的結(jié)晶（就是斑紋上面還有一層透明的玻璃質(zhì)釉），摸上去就是平的。
例如我國杭州出土的半只曜變殘件，斑紋清晰、斑核明顯，表現(xiàn)力堪比日本靜嘉堂美術(shù)館收藏的那只曜變盞，讓很多人誤以為有凹凸感。
筆者有幸上手感觸，標(biāo)準(zhǔn)的釉下結(jié)晶，摸上去非常平滑，如果有幸使用整器點茶，也一定是無比絲滑。
同一只盞有可能釉上釉下的斑紋都有。尤其口沿處因為厚釉在高溫下流動，會偏干一些。
▼南宋建窯兔毫盞
油滴盞因為斑紋呈卵狀，反光面積大，質(zhì)感上有鏡面/非鏡面的區(qū)別。
▲南宋建窯油滴盞，大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏，該只盞鏡面感十足，兔毫因斑紋一般較細(xì)長，多數(shù)為漫反射，很少能形成鏡面反射，油滴斑則有足夠的空間來形成鏡面
▼宋代油滴標(biāo)本細(xì)節(jié)（非鏡面）
鏡面與非鏡面不一定代表優(yōu)劣與燒制難度，是兩種不同的藝術(shù)風(fēng)格，看個人喜好選擇。
建盞的色彩、形態(tài)、分布、質(zhì)感四個維度結(jié)合，可以大致了解建盞的釉色優(yōu)缺點與燒制難度。其中色彩為最突出最關(guān)鍵的一項，如果能燒出彩色，其他幾項有些瑕疵，亦可能躋身神品行列。
只是彩色的作品，不僅宋代罕有，現(xiàn)代工藝師也甚少能燒制，因此平時討論的還是銀色、褐色為主，還是要具體作品具體分析，結(jié)合自身審美偏好與預(yù)算挑選。
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