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五香牛肉是一道居家常備的菜肴，可以說(shuō)是老少皆宜，天南海北的人都愛(ài)這道菜。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪少口感極佳，多吃也不會(huì)發(fā)胖，是減肥人士補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選。

想要鹵好這道五香牛肉，關(guān)鍵有兩步

第一、牛肉的選擇

五香牛肉最好選擇牛腱子肉，腱子又分前腱子和后腱子，腱子肉筋肉相同呈花形，其肉中有筋，筋中有肉紋路規(guī)則，做出來(lái)的口感更好。

第二、鹵水的調(diào)制

調(diào)制鹵水少不了藥材去腥增香 ，一鍋醇厚的鹵水是五香牛肉的靈魂，鹵出的牛肉香味濃郁，爛而不柴唇齒留香。

藥料包： 小茴香、花椒、八角、桂皮、草果、丁香、香葉，陳皮以及大蔥和生姜（注意要適量，具體看牛肉的多少，尤其是丁香放多了會(huì)壓住牛肉的原香味）

調(diào)料：白糖、鹽、醬油、料酒，雞粉等

做法：

1、新鮮的牛肉腱子肉改大小適中的塊，清水浸泡去除血水，然后冷水下鍋，加入適量姜片和料酒，大火燒開(kāi)撇去浮沫，焯透后撈出備用。

2、將藥材用紗布包好，放清水中浸泡幾分鐘去掉浮色和苦味，另起鍋加清水，放入處理好的牛腱子，以及藥料包、食鹽、雞粉，醬油，料酒，白糖等大火燒開(kāi)，撇去浮沫改文火煮40分鐘關(guān)火，燜一小時(shí)以上，待完全入味后撈出。

3、鹵好的牛肉涼透放置冷藏，吃時(shí)切片，調(diào)一個(gè)適合自己口味的汁蘸食口味更佳。鹵汁撈凈渣子，再次燒開(kāi)關(guān)火，冷卻后放冷藏保存起來(lái)作為下次鹵牛肉的老湯。

牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感極佳，關(guān)鍵是牛肉的脂肪少，吃多了也不會(huì)發(fā)胖，是減肥人士補(bǔ)充蛋白的首選。

牛肉這么好，怎么吃也有講究。鹵汁調(diào)好，掌控好火候。鹵出來(lái)的牛肉超棒，這滋味兒別提多美了。 這道入味足，口感好的五香牛肉你學(xué)會(huì)了嗎？快動(dòng)手試一試，看看是不是你心中魂?duì)繅?mèng)繞的味道。

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