煲湯是中國(guó)人最喜歡的食補(bǔ)養(yǎng)生方式之一，生病、乏力、沒(méi)食欲時(shí)人們都會(huì)想著喝碗湯補(bǔ)一補(bǔ)。天冷就熬一鍋熱乎乎的肉湯，天熱就來(lái)一碗冰涼的綠豆湯，好不愜意。
但是你知道嗎，這看似簡(jiǎn)單的一碗湯，在“如何喝”上卻蘊(yùn)含著不少學(xué)問(wèn)，要想真正做到養(yǎng)生，下面的這些要點(diǎn)你一定要注意！
喝湯必須注意這3點(diǎn)
1，時(shí) 間
飯前
飯前喝湯可以滋潤(rùn)消化道，減少干硬食物對(duì)消化道黏膜的刺激，并增加胃部飽腹感。正所謂“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”，大部分人特別是要減肥的人，都宜在飯前喝湯。
一般來(lái)說(shuō)，飯前喝湯的最佳時(shí)間是餐前20分鐘左右。
飯中
吃飯時(shí)喝兩口湯的好處是方便稀釋食物，促進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化和吸收。這種喝法有助于減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。
飯后
飯后喝湯的最佳時(shí)間是飯后10分鐘左右，這時(shí)候人基本已經(jīng)吃飽了，喝湯會(huì)增加總能量的攝入，對(duì)于想要增重或是生活在嚴(yán)寒地區(qū)需要儲(chǔ)能的人來(lái)說(shuō)比較合適。
2，適 量
無(wú)論是飯前、飯中還是飯后，喝湯都要把握適量原則，一餐小半碗就足夠了。喝得太多反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化和吸收。
3，種 類(lèi)
為了健康起見(jiàn)，不建議大家喝太過(guò)油膩的湯，雞湯、肉湯這類(lèi)的喝前最好撇掉多余的浮油。
此外，不同人群適宜喝的湯的種類(lèi)也有所不同。比如高血壓患者適合喝少鹽的湯品；膽結(jié)石患者宜喝低脂的蔬菜湯；濃肉湯、菌菇湯中嘌呤含量較高，患有痛風(fēng)的人群要少喝等。
3大誤區(qū)千萬(wàn)別踩
科學(xué)喝湯，除了要注意湯的種類(lèi)、喝湯的時(shí)間和量之外，還要避免犯下面這些常見(jiàn)的錯(cuò)，否則身體可能會(huì)“遭殃”！
1、煲湯時(shí)間越久越好
湯并非是煲得越久越好。燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)導(dǎo)致食材營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)增加湯中嘌呤的含量，加大痛風(fēng)的患病風(fēng)險(xiǎn)。
推薦煲湯時(shí)間：
青菜湯或海鮮湯：半小時(shí)以?xún)?nèi)
魚(yú)湯：1小時(shí)左右
雞湯或排骨湯：1~2小時(shí)
筒骨湯或豬蹄湯：不超過(guò)3個(gè)小時(shí)
另外，還有人認(rèn)為魚(yú)湯、肉湯等湯色越白越有營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上湯會(huì)發(fā)白是脂肪溶化的結(jié)果，湯越白越說(shuō)明脂肪含量高，與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。
2、只喝湯，不吃料
不少人認(rèn)為經(jīng)過(guò)燉煮后，食材中的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)溶解到湯里，所以“喝湯就能獲得全部營(yíng)養(yǎng)”。但有人曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)，將雞、魚(yú)等高蛋白食材燉煮了6個(gè)小時(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)溶出率只有6%～15%，大部分營(yíng)養(yǎng)仍留在肉中。
所以要想充分獲取營(yíng)養(yǎng)，不能光喝湯，把“湯料”一并吃下才是最好的選擇。
3、湯泡飯，助消化
將米飯泡在湯里可以變得柔軟，吃下去也會(huì)更加溫暖，因此在腸胃不舒服時(shí)，很多人的首選飲食就是湯泡飯。
但正因?yàn)槊罪堊冘洠藗兂缘臅r(shí)候往往會(huì)缺乏咀嚼，隨便咬兩下就一口吞下，這樣反倒會(huì)加重腸胃的消化負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)此以往，人的消化功能會(huì)發(fā)生減退，胃病也可能隨之而來(lái)。所以湯泡飯這個(gè)習(xí)慣還是越早改掉越好。
湯中加對(duì)料，養(yǎng)生功效更好
為了讓湯的養(yǎng)生保健效果更好，很多人會(huì)在湯里加一些中藥材。但是中藥講究“對(duì)癥、對(duì)體質(zhì)”，沒(méi)有選擇的亂用對(duì)身體并無(wú)好處，甚至還可能產(chǎn)生毒副作用。那在日常生活中我們?cè)撛趺础皩?duì)癥下藥”呢？
潤(rùn)肺滋陰
玉竹、麥冬
最近受寒潮影響，全國(guó)各地普遍降溫，呼吸系統(tǒng)疾病高發(fā)；再加上新冠肺炎疫情仍然嚴(yán)峻，大家此時(shí)都格外重視肺的保養(yǎng)。而玉竹和麥冬都是滋陰潤(rùn)肺的常用藥材，平常煲湯時(shí)加10克左右，就能起到不錯(cuò)的保健功效。
健脾補(bǔ)氣
山藥、桂圓干
受疫情影響長(zhǎng)時(shí)間宅在家，吃了睡，睡了吃，很多人都容易出現(xiàn)脾胃不適的情況。這時(shí)，可以在湯中放一點(diǎn)山藥或桂圓干來(lái)幫助解決。
山藥是一種藥食同源的食材，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，它可補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精，特別適合脾胃虛弱的人食用。
桂圓干則有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神之效，手腳冰涼、容易失眠的人也可以在湯里放上幾顆。
補(bǔ)腎養(yǎng)肝
枸杞
立春節(jié)氣已過(guò)，此時(shí)養(yǎng)生需注重疏發(fā)肝氣，以保持人體氣血通暢。枸杞是中醫(yī)認(rèn)為的滋補(bǔ)肝腎、益精明目的佳品，煲湯時(shí)放一點(diǎn)，不僅增強(qiáng)功效，還能豐富湯的色彩與滋味。
薺菜豬肝湯
這是一道食療方，有疏肝養(yǎng)肝的功效，最適宜此時(shí)食用。
食材：豬肝100克，薺菜（或菠菜）100克，枸杞20克，生姜4片
做法：薺菜焯水晾干，豬肝切片后用鹽腌制片刻，再裹一層水淀粉。鍋內(nèi)加水，放薺菜、枸杞，最后下豬肝至熟透即可。
煲湯小技巧：
中途忌加冷水
快出鍋時(shí)再放鹽
大火煮沸，小火慢煨
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