涼拌黃瓜
【材料】：兩根黃瓜、兩瓣蒜、兩個干辣椒皮；
【調(diào)料】：麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。
【做法】：
1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細(xì)辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右；
2、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
涼拌豇豆 【材料】：豇豆250克、
【調(diào)料】：蒜末、醋、香油、鹽、味精適量。
【做法】：
1、將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用；
2、坐鍋點火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5-8分鐘，用漏勺撈出瀝干(注意，都叫一定要燙熟，不然，生的豆角會引起中毒)；
3、將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。
涼拌金針菇 【材料】：新鮮金針菇、黃瓜、香菜
【調(diào)料】：鹽少許、糖少許、雞精、橄欖油少許
【做法】：
1、金針菇去根后洗凈控干水；
2、鍋中放熱水，金針菇快速焯熟，撈出過涼水后控干；
3、加入黃瓜絲，香菜段，加鹽、少許糖、高湯精(或雞精)、一點點橄欖油，拌勻。
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