主料 嫩藕400克,青椒紅椒各1個
配料 花生油100克,米醋15克,番茄醬20克,味精1克,白糖10克,精鹽4克,富強粉50克,熟油10克,水淀粉、發(fā)酵粉各少許
操作步驟
①嫩藕洗凈去皮,切成長條,用精鹽腌漬片刻,瀝去水分;青椒、紅椒洗凈切條;富強粉加精鹽、味精、發(fā)酵粉、清水調(diào)成面糊。
②鍋中倒花生油燒至八成熱,將嫩藕塊投入面糊里掛勻糊,逐塊放到油鍋里炸,不斷翻動炸至金黃色,撈起瀝油。
③鍋中留少許底油,燒熱后加入番茄醬、白糖,加入米醋,用水淀粉勾芡后淋上熟油10克,再把炸好的藕塊下鍋,放入青椒、紅椒翻炒,起鍋裝盤即成。
營養(yǎng)貼士
本菜味道豐富,能夠健脾開胃
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