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說到拌面，大家肯定會(huì)想到早餐店的蔥油拌面。煮好的面條打底，加入蔥花、榨菜、蒜末等裝盤，用燒開的熱油一澆，“滋啦滋啦”香炸了！

不過，每次想吃拌面的時(shí)候，早餐店老早就已經(jīng)排著長長的隊(duì)伍。想要在上班之前吃到，幾乎絕望。

俗話說“自己動(dòng)手豐衣足食”。今天小暖給大家?guī)硪豢畋仁[油拌面還好吃的拌面—赤肉拌面，堪稱升級(jí)版的熱干面。

食材選用有嚼勁的豬腿肉和營養(yǎng)全面的菠菜面，只要學(xué)會(huì)了這一份萬能鹵汁，在家輕松做出大廚的味道！早上沒吃到拌面的，下班回家趕緊做起來啊~

2017/11/20·暖暖推薦菜

赤肉拌面

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 劉蔭 演員

劉蔭在熱劇《急診科醫(yī)生》中飾演的護(hù)士吳靚，患有抑郁癥，懷孕了卻一直心情壓抑，而戲外她也積極呼吁多多關(guān)愛抑郁癥患者。 

赤肉拌面

食

材

豬肉（后大腿肉）/ 味精 / 老抽

生抽 / 蔥姜蒜 / 鹽 / 胡椒粉 

 辣椒面 / 菠菜面 / 小香蔥等

步驟

1、食材的處理： 把豬肉切成大塊，蔥姜切塊。

2、焯水：鍋中加水，涼水下鍋放入蔥姜、切好的豬肉煮，撇去浮沫，煮15分鐘撈出。

3、改刀：豬肉撈出后切成小丁。

4、煮面條：鍋內(nèi)放入水，等水燒開下入面條，煮熟后撈出面條。

5、調(diào)制鹵汁：鍋內(nèi)放少許油后下肉丁炒制，再放入辣椒和蒜末、蔥花、鹽、味精、生抽，煸香即可出鍋。

6、裝盤：把炒好的鹵汁澆在面上，再放一點(diǎn)生蒜、小香蔥、油潑辣的辣椒。

7、澆油：淋上熱油后撒上胡椒粉，即可食用。

 最終成品 
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