平時(shí)工作忙，再加上今年的特殊情況，暖暖我已經(jīng)好一段時(shí)間沒去超市了。雖然平時(shí)買菜都是網(wǎng)上下單，生鮮超市送貨上門，特別便利。
不過缺點(diǎn)是，價(jià)格也會(huì)比菜場(chǎng)和超市里貴一些。而且不能自己挑選，品質(zhì)很難保證。
就像昨天線上買的鯽魚要15塊錢一條，可是鄰居說菜場(chǎng)卻只要12元一斤。
本來想偷懶，買一些掛面、速食、干貨等，在時(shí)間緊張或者沒時(shí)間做飯時(shí)，以備不時(shí)之需。
結(jié)果差點(diǎn)踩雷！暖暖溫馨提示：下次逛超市，遇到這2種掛面就別買了，浪費(fèi)錢還沒營(yíng)養(yǎng)。
中國人愛吃面條的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，遠(yuǎn)在唐代，就出現(xiàn)了掛面，當(dāng)時(shí)叫做'須面’。因其口感好，價(jià)格低廉和易于貯存、制作簡(jiǎn)單快手等特點(diǎn)，深受人們的青睞。
很多人家里面都備有掛面，有圓有細(xì)，有寬有扁，天熱不想下廚時(shí)來一把，簡(jiǎn)單又方便吃法多樣。即使每天吃，都能不重樣！
但如今超市里的掛面種類、品牌、口味都很多，作為廚房小白肯定每次都能挑花眼。其實(shí)買掛面不能只看價(jià)格和牌子，遇到以下這2種掛面盡量不要買，以免中了商家的“圈套”！
01
“鈉”含量高的掛面
鈉能讓面條更白亮，還能使口感更加勁道；所以掛面在生產(chǎn)的過程中加入了不少的鈉。
但鈉含量高，也意味著含鹽量會(huì)比較高，這會(huì)造成鹽的攝取量過多，從而影響身體健康。
一般正常掛面的含量是450~600毫克，可以根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來購買。以上圖為例，這個(gè)含量已經(jīng)過多了，在煮制時(shí)如果再加點(diǎn)調(diào)味品，不知不覺就會(huì)攝入超標(biāo)的鹽量。
所以大家在選購掛面時(shí)，一定要選鈉含量低一些的，越低越好！
02
別選含碳酸鈉的掛面
選購面條時(shí)要看配料表，一般配料表中都只有小麥粉和食鹽，這是屬于正常的。如果配料表中有寫明“碳酸鈉”這3個(gè)字的，再便宜也不買。
掛面中添加碳酸鈉，可以增強(qiáng)面條的口感、彈性、拉伸性，甚至比手工做的好吃！
但是碳酸鈉容易破壞小麥制品中的營(yíng)養(yǎng)素，這樣就降低了營(yíng)養(yǎng)成分。建議大家不要購買添加有碳酸鈉（食用堿）的掛面。
想要面條吃的營(yíng)養(yǎng)又健康，那該怎么辦？當(dāng)然是自己手工制作呀。1分鐘就能讓你學(xué)會(huì)~
純手工自制勁道彈牙的手搟面
1、1斤面加入3兩8~4兩清水，和成較硬的面團(tuán)稍加醒制搟成長(zhǎng)方形的光滑薄片。
2、用搟面杖全部卷起，邊搟邊撒少許薄面防止面團(tuán)粘連。
3、將搟面杖從面皮中抽出，來回橫壓面片（如上圖），打開即可得到薄而均勻的大面片，然后稍加搟制調(diào)整即可。
手搟面
4、將面片疊成梯形后進(jìn)行切面，按照自家的口味，改刀切細(xì)面或?qū)捗娑渡⒓纯伞?/p>
今天大廚帶來營(yíng)養(yǎng)均衡的菠菜面，賭90%的人都沒吃過！將菠菜水和面粉和在一起，這種手搟面不僅口感勁道，顏色也讓人更有食欲。
尤其適合夏季吃，而且含有豐富維C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。高顏值又營(yíng)養(yǎng)~
說到拌面，大家肯定會(huì)想到早餐店排隊(duì)排長(zhǎng)龍的蔥油拌面。煮熟的面條打底，加入蔥花、榨菜、蒜末，用燒開的熱油一澆，“滋啦滋啦”香炸了！
今天這道【赤肉拌面】可比蔥油拌面還好吃100倍都不止，堪稱升級(jí)版的熱干面。
為什么叫赤肉拌面？因?yàn)榻裉爝x用的食材是豬后大腿，也叫赤肉。不是純瘦肉，有點(diǎn)筋吃起來更有嚼勁。和營(yíng)養(yǎng)全面的菠菜面是絕配！
只要學(xué)會(huì)了這一份萬能鹵汁，在家輕松做出大廚味！如果早上沒吃到拌面，下班回家趕緊做起來呀~
赤肉拌面
食材
豬后腿肉/ 辣椒面 / 菠菜面
味精 / 老抽生抽 / 蔥姜蒜
小香蔥 / 油鹽 / 胡椒粉 等
做法
- 1 -
食材處理：將豬肉切成大塊，蔥姜切塊。
- 2 -
焯水：鍋中加水，涼水下入蔥姜、豬肉塊，開鍋之后撇除浮沫，煮15分鐘撈出備用。
Ps：不管是豬肉、排骨，焯水一定要涼水下鍋，才能將血末完全焯出。
- 3 -
改刀：將煮好的豬肉塊，改刀切成小塊備用。
- 4 -
煮面條：鍋中做水，燒開下入面條，煮熟后撈出控干水分備用。
- 5 -
調(diào)制鹵汁：加底油潤(rùn)鍋，少許底油下肉丁炒香，再放入辣椒和蒜末、蔥花、鹽、少許味精、生抽，煸香即可出鍋。
（可根據(jù)自家口味，喜歡吃辣多放點(diǎn)）
- 6 -
裝盤澆油：取一只漂亮圓盤，將炒好的鹵料澆在面上，再在周邊分散放一些生蒜末、香蔥、油潑辣的辣椒。
最后，淋上熱油后撒少許胡椒粉，拌勻即可開吃啦~呲溜呲溜，一大盤好吃到根本停不下來~
最終成品
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▲菠蘿咕咾肉
▲小炒西葫蘆
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