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餛飩這樣做,外面賣30塊一小碗,自己在家做一大鍋,10塊錢都不到

前幾天哈妹在外面想吃餛飩,一問一小碗就要30多,真是太貴了,于是自己買了點材料回家做,買了點肉家里還剩點蝦,很塊就包了好多,湯汁鮮美,餛飩一個個又大餡又足,花了10塊錢都不到就煮了一大鍋,吃不了的還可以放起來,餓了就隨時煮一煮,特別方便。

鮮蝦餛飩

配料:

青蝦350g、五花豬肉餡150g、雞蛋(調餡用)1個、雞蛋(配菜用)1個、紫菜(配菜用)少許、香菜(配菜用)少許、蝦皮(配菜用)少許、餛飩皮400g、鹽適量、胡椒粉適量、蔥一段、姜一小塊、料酒少許、醬油少許、色拉油少許

烹飪步驟:

1.青蝦去頭去皮,用牙簽在蝦背第二節(jié)處挑開,剔除蝦線,切少許姜片、蔥段浸泡蝦肉十五分鐘去腥。

2.浸泡完的蝦肉用廚房紙巾吸去水分,剁成顆粒稍大些的蝦蓉備用。

3.姜切沫、蔥切細蔥花,放入五花豬肉餡、蝦蓉中,加入生雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、少許醬油,一個方向攪打至餡料粘稠上勁。

4.調制好的餡料。

5.取一枚餛飩皮,在皮中間放入適量餡料,先折起四分之一皮。

6.再折起四分之一皮,將餡料完全包裹進去左下角與右下角對在一起捏緊,因為買的現(xiàn)成的餛飩皮比較滑,為了更好的捏合,捏的時候皮上點少許水就可以很好的捏合了。

8.包好的餛飩。

9.包好的餛飩。

10.雞蛋加少許鹽打散,平底鍋燒熱放少許油,放入打散的雞蛋攤成薄薄的雞蛋餅出鍋,稍放涼后切成雞蛋條。

11.紫菜切小塊,香菜切段備用。

12.鍋中放水,待水燒開下入餛飩,大火煮五六分鐘,中間點一到兩次涼水。

13.出鍋,加入紫菜、蝦皮、雞蛋條、香菜,湯中可點少許海鮮醬油調味。

14.香香的鮮蝦餛飩。

15.內(nèi)餡真材實料哦。

菜譜小貼士:

豬肉餡建議選用五花豬肉餡,或者三分肥七分瘦的豬肉餡,這樣餡料成品的口感松軟適宜,太瘦的豬肉餡與蝦蓉在一起,餡料的口感過于柴硬,影響口感。

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