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天天都要吃早餐之雞蛋:醬炒雞蛋,有人叫做東北雞蛋醬

一碗稀飯或湯,一個饅頭或餅,加上一盤炒雞蛋——是一份舒服又簡單的北方人的早餐。最近大愛!誓要進(jìn)行到底!邊吃邊發(fā)布,與小伙伴們一起分享。

說不定我也能整出一套電子書來——關(guān)于早餐!

從雞蛋開始,炒雞蛋、煮雞蛋、醬雞蛋、鹵雞蛋……

接下來可能有粥、湯、主食、點心……

總之,天天都要吃早餐!很有趣,有搞頭——有興趣的關(guān)注我吧。

醬炒雞蛋,與我前番發(fā)布的一系列炒蛋略有不同,它講究的不是鮮嫩,而是醬味十足,旨在下飯。做法類似于東北雞蛋醬,但我沒用東北大醬,用的是黃豆醬。所以不敢妄稱“東北雞蛋醬”,免得有東北的小伙伴們拍板磚。于是就叫做醬炒雞蛋吧。以此類推,不用黃豆醬,也可以用豆瓣醬、甜面醬等一切您喜歡的醬。味道可能不同,怎奈喜歡就好!

材料:

雞蛋3個,黃豆醬(或豆瓣醬、東北大醬等)150g,大蔥白一段,青椒半個,食用油4大勺,清水1大勺,花椒粉1/2小勺

做法:

1、 雞蛋充分打散;蔥白切末,青椒切?。?/span>

2、 燒熱炒鍋,加入2大勺食用油,燒熱后下入蛋液,邊炒邊打碎約大拇指肚大小,炒熟后盛出;

3、 鍋中續(xù)加入2大勺食用油,燒熱后下入蔥白和青椒丁,煸炒出香味兒;

4、 下入黃豆醬,煸炒片刻;

5、 下入炒好的雞蛋和少許花椒粉,煸炒均勻;

6、 加入1大勺清水,繼續(xù)翻炒至各種材料融合粘稠,即可。

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