麻辣牛肉干

by 珊瑚的珊

>> Photo by 炒雞無敵逗比多肉

··用料··

牛肉 2斤辣椒粉 30-50g

花椒粉 20g 香辣醬 50g 鹽糖

白芝麻 50g 花椒油蒜末油

··做法··

1 |煮開水，將大塊牛肉飛水，煮出血水，去血末。另用平底鍋小火炒香芝麻待用。

2 |大塊牛肉切條，約1cm乘以3cm的條狀。

3 |加入適量食用油（能沒過所有牛肉的量），燒熱一下，放入牛肉條，邊炒動邊炸，小火慢慢炸干牛肉的水分（當在炸的過程中，油慢慢從渾濁變成清澈，就代表牛肉的水分已經炸干）。

4 |撈起牛肉，倒出多余的油。

5 |鍋內加入蒜末，炒香，倒入牛肉，炒一下均勻，加入香辣醬（沒買到合適就買大眾牌子老干媽）以及加點鹽糖適量。炒勻。油辣子、剁椒辣椒醬、辣醬油都不等于香辣醬。

6 |再倒入辣椒面及花椒面，倒入少許花椒油提香。翻炒至牛肉干均與沾上辣椒粉。

7 |最后關火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均勻沾上芝麻即可。

··廚友的作品··

太贊了，超好吃，謝謝樓主的方子。

>> Photo by snowice冰

謝謝方子，比市場上的好吃多了！

>> Photo by 手機用戶0689_t0ul

媽媽做的大塊牛肉干，太香太香了，不過沒有用辣醬，完全是辣椒粉，爆辣?？梢园枰恍S瓜絲吃，味道美極了。

>> Photo by 手機用戶7999_c6er

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廚房君按這個方子做了一盤牛肉干，端上桌可以說是一秒空盤。但其實它最應該在看劇的時候拿來當零嘴兒！你們平?？磩〉臅r候都吃什么零嘴兒呢？

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